Pokazywanie postów oznaczonych etykietą papryczka chili. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą papryczka chili. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 17 maja 2022

Schab po chińsku

 

Schab po chińsku


Kochani, wracam do Was po dłuższej przerwie. Odkąd jestem mamą dwójki dzieciaków, ciągle brak czasu na wszystko. Ostatnio mieliśmy chrzest młodszej córeczki, a starsza wróciła po dłuższej przerwie do przedszkola. W poczekalni mam wiele przepisów do publikacji, ale zanim trafią na bloga, muszę je poddać obróbce. I tutaj znowu czas odgrywa znaczącą rolę. Ale do rzeczy. Dzisiaj mam dla Was świetny sposób na niekonwencjonalne przygotowanie schabu. 

Schab po chińsku to nic innego jak schab duszony w sosie sojowym z dużą ilością warzyw. Danie można przygotować w woku, a jeśli go nie mamy to wystarczy użyć dużej głębokiej patelni. Schab w takiej formie najlepiej smakuje podany z ugotowanym na sypko ryżem. Zamiast schabu możecie użyć polędwiczek wieprzowych lub piersi kurczaka. Zapewniam Was, że takie danie zachwyci Waszych domowników. Jest treściwe, sycące i bardzo aromatyczne. 

czwartek, 3 września 2015

Leczo


Leczo

Leczo to jedna ze sztandarowych potraw kuchni węgierskiej. Znajdują się w nim sezonowe warzywa takie jak papryka, pomidory i cukinia oraz mięso - zazwyczaj kiełbasa i wędzony boczek, chociaż można także dodać mięso mielone (Leczo z pulpecikami). Danie można przygotować w większej ilości, bez kiełbasy i cebuli, po czym zawekować do słoików (Leczo z cukinią na zimę) albo przygotować wersję bułgarską.
Leczo to jedno z naszych ulubionych potraw, często przygotowujemy je w sezonie, a poza nim wykorzystujemy słoiki. Danie powinno być dobrze doprawione, dość pikantne i aromatyczne, dlatego nie żałujmy przypraw i ziół. Można je podawać ze świeżym pieczywem, makaronem lub ryżem.

czwartek, 7 listopada 2013

Bogracz


Bogracz (Węgierska zupa gulaszowa Bogracz)

Bogracz to węgierska zupa gulaszowa przygotowywana w żeliwnym kociołku (bogracs) nad paleniskiem. Potrawę można ugotować również na kuchence. Bogracz powinien być gęsty jak gulasz i dość pikantny. Podaje się go na gorąco z dodatkiem kluseczek i kwaśnej śmietany. Danie to znakomicie syci i rozgrzewa, idealne na tę porę roku, dlatego też zachęcam Was do przygotowania tej pysznej zupy :)

Bogracz (Węgierska zupa gulaszowa Bogracz)

Bogracz
Składniki:
Zupa:
  • 1 kg wieprzowiny (np. schab lub łopatka bez kości)
  • 2 łyżki oleju
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 papryki czerwone
  • 2 papryki zielone
    2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 kg pomidorów
  • 40 dag ziemniaków
  • 2 czerwone papryczki chili (lub przyprawa chili w proszku do smaku)
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól
  • pieprz
  • ew. 1 szklanka rosołu
  • koperek do posypania zupy
  • kwaśna śmietana 18% do podania
Kluseczki:
  • 10 łyżek mąki pszennej
  • 6 łyżek wody zimnej
  • 2 łyżki oleju



Mięso kroję w kostkę, podsmażam na łyżce rozgrzanego oleju na głębokiej patelni. Cebulę obieram, drobno siekam i podsmażam na reszcie tłuszczu (łyżce oleju), pod koniec dodaję posiekany czosnek, przesmażam. Kiedy się zrumieni dodaję do niego zeszkloną cebulę i paprykę pokrojoną w paski. Pomidory sparzam, kroję w kostkę i dodaję do mięsa. Na patelnię dodaję liście laurowe, ziele angielskie. Całość duszę na minimalnym ogniu pod przykryciem ok. 90 minut aż mięso będzie miękkie. W razie czego dolewać do zawartości rosół.

W międzyczasie przygotowuję kluseczki. W misce mieszam mąkę, wodę i olej. Zagniatam na jednolite ciasto. Z masy formuję długie, cienkie wałeczki, kroję je na mniejsze kawałki (o długości ok. 1,5 - 2 cm). Gotuję w osolonym wrzątku ok. 10 minut. Odcedzam i odstawiam.

Do mięsa z warzywami dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki, ugotowane kluseczki oraz koncentrat pomidorowy. Gotuję jeszcze ok. 30 minut. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Jeśli okazałoby się, że zupa jest za gęsta można ją rozrzedzić rosołem. Zupę podaję na gorąco posypaną posiekanym koperkiem, z kleksem śmietany.

Smacznego! :)

poniedziałek, 14 października 2013

Zupa cygańska


Zupa cygańska

Zupa cygańska to pyszna, prosta do przygotowania rozgrzewająca zupa, idealna propozycja na jesienny obiad. Można do niej dodać marchewkę, a zamiast boczku użyć wędzonki czy mięsa mielonego. Najlepiej smakuje kiedy odstoi swoje, po ugotowaniu pozostawiam ją pod przykryciem na kilka godzin, a po podgrzaniu jest bardziej esencjonalna i wyrazista w smaku :)

Zupa cygańska

Przepis własny

Zupa cygańska

Składniki:
  • 1,5 l wywaru drobiowego
  • 2 duże papryki
  • 25 dag boczku wędzonego lub wędzonki 
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chili
  • 1 łyżka oleju
  • 5 niedużych ziemniaków
  • sól
  • pieprz
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 3 - 4 łyżki gęstego przecieru pomidorowego


Cebulę i czosnek obieram, drobno siekam. papryczkę chili rozkrawam, usuwam nasionka i kroję w małą kostkę. Wędzony boczek lub wędzonkę kroję w kostkę lub paseczki, podsmażam na rozgrzanej patelni. Kiedy wytopi się tłuszcz wlewam olej, wrzucam cebulę, kiedy się zeszkli dodaję czosnek i papryczkę chili. Smażę do lekkiego zrumienienia. Dodaję oczyszczoną i pokrojoną w dużą kostkę paprykę, wlewam 1/3 szklanki wywaru, przykrywam i duszę aż papryka zmięknie.
Ziemniaki myję, obieram, płuczę i kroję w kostkę. Zawartość patelni przekładam do garnka z gorącym wywarem drobiowym, dodaję ziele angielskie, pieprz w ziarenkach, liście laurowe oraz ziemniaki. Przykrywam i gotuję na niewielkim ogniu aż ziemniaki będą miękkie. W tym momencie dodaję przecier pomidorowy oraz majeranek. Doprawiam do smaku solą, słodką i ostrą papryką. Doprowadzam do zagotowania.
Podaję na ciepło ze świeżym pieczywem.
Smacznego! :)

czwartek, 26 września 2013

Leczo z cukinią na zimę


Leczo z cukinią na zimę

Zapasów ciąg dalszy. W ostatnich dniach moja kuchnia przekształcona została w fabrykę przetworów. Razem z Mamą i Babcią naprodukowałyśmy ogromną liczbę słoików z rozmaitymi sałatkami, powidłami, kompotami, które idealnie sprawdzą się zimą. Wczoraj i dzisiaj smażyłyśmy śliwki na powidła i czekośliwkę, zapakowałyśmy cukinię w słoiki, a jutro mamy w planach przygotowanie esencjonalnego kompotu z czarnych, domowych winogron, które w tym roku obficie obrodziły. Będą jeszcze śliwki marynowane w occie, domowy ketchup, przecier pomidorowy, ogórki konserwowe z chili oraz sos słodko-kwaśny. Póki co końca nie widać, dopóki będą warzyDwa i owoce to i będziemy je przerabiać :) A Wy robicie przetwory? Macie jakieś swoje ulubione receptury? Czego nie może zabraknąć w Waszej spiżarni?
A dzisiaj podaję prosty przepis na moje ulubione leczo do słoika. W składnikach nie ma cebuli i kiełbasy, którą dodaję dopiero po otwarciu słoiczka.

Leczo z cukinią na zimę

Przepis własny

Leczo z cukinią na zimę

Składniki na 3 słoiki o pojemności ok. 600 - 700 ml:
  • 1,3 kg pomidorów (waga po obraniu)
  • 1/2 kg papryki czerwonej
  • 1/2 kg cukinii (waga po obraniu i usunięciu watowatego miąższu z pestkami)
  • 1 papryczka chili
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 - 2 łyżeczki ulubionych ziół (np. bazylia, oregano, pieprz ziołowy, lubczyk)
  • sól
  • pieprz


Paprykę myję, oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w paseczki. Cukinię obieram, wydrążam środek (watowaty miąższ i nasiona), po czym kroję w kostkę. Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram ze skórki, usuwam stwardnienia i kroję na kawałki. Papryczkę chili myję, przekrawam na pół, usuwam nasionka i drobno siekam.
Pomidory podduszam w garnku, kiedy się rozpadną dodaję do nich paprykę, chili, cukinię i całość trzymam na ogniu ok. 15 minut. Na koniec doprawiam do smaku przyprawami i ziołami. Gorące leczo nakładam do suchych i wyparzonych słoików, szczelnie zamykam.
Pasteryzuję ok. 20 minut. Słoiki przechowuję w spiżarni.

Smacznego! :)

niedziela, 8 września 2013

Feta marynowana z chili, czosnkiem i ziołami


Feta marynowana z chili, czosnkiem i ziołami

Jeśli lubicie fetę koniecznie spróbujcie zamarynować ją w mieszance ulubionych ziół, czosnku i chili. Marynowany ser możecie dodać do sałaty i warzyw :) Feta przejdzie smakiem ziół i przypraw już po ok. 3 - 4 dniach leżakowania w lodówce.

Feta marynowana z chili, czosnkiem i ziołami




Przepis własny

Feta marynowana z chili, czosnkiem i ziołami

Składniki:
  • 150 g sera feta
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chili
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • kilka listków bazylii
  • kilka listków oregano
  • kilka listków mięty
  • oliwa lub olej rzepakowy do uzupełnienia


Ser feta kroję w kostkę. Czosnek kroję w plasterki, a z papryczki chili usuwam nasionka i kroję w półkrążki. Do słoiczka wkładam listki bazylii, oregano, mięty, wsypuję tymianek oraz dodaję pokrojone chili i czosnek. Na wierzch kładę kostki fety. Całość zalewam oliwą lub olejem rzepakowym. Słoiczek dokładnie zakręcam i wstawiam do lodówki.
Ser jest gotowy do spożycia w ciągu kilku dni od przygotowania.


Smacznego! :)

 Feta marynowana z chili, czosnkiem i ziołami

środa, 4 września 2013

Mięsne gniazdka z pieczarkami i papryką


Mięsne gniazdka z pieczarkami i papryką

Przepyszne, mięsne gniazdka wypełnione aromatycznym farszem z pieczarkami, papryką, cebulką i serem żółtym. Będą stanowić wspaniałą ciepłą przekąskę na wszelkich przyjęciach i spotkaniach rodzinnych. Ich przygotowanie jest troszkę pracochłonne, ale zapewniam Was, że warto je wykonać :) 
Mięsne gniazdka podałam z ziemniaczkami ziołowo-czosnkowym oraz tzatzikami. Wspaniale smakują także podane z sosem czosnkowym.

Mięsne gniazdka z pieczarkami i papryką

Mięsne gniazdka z pieczarkami i papryką

Inspiracja

Mięsne gniazdka z pieczarkami i papryką

Składniki na 12 porcji:

Mięsne gniazdka:
  • 500 g mięsa mielonego (np. wieprzowe lub wieprzowo-wołowe)
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki ulubionej przyprawy mięs
  • 1 łyżeczka mieszanki ziół (można połączyć swoje ulubione zioła: bazylia, oregano, tymianek)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 1/2 szklanki bułki tartej (lub kaszy manny)
Nadzienie:
  • 1/2 kg pieczarek
  • 2 czerwone papryki
  • 1 duża cebula  
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 papryczki chili
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki oleju
  • 100 g startego sera żółtego
Dodatkowo:
  • 12 wierzchów ściętych z pomidorów lub 12 pomidorków koktajlowych
  • olej do wysmarowania formy 
Do podania:
  • ziemniaki ziołowo-czosnkowe
  • tzatzki
  • sos czosnkowy


Mięsne gniazdka: Mięso mielone umieszczam w misce, dodaję jajka, przyprawę do mięs, zioła, słodką paprykę, musztardę i bułkę tartą. Dokładnie wyrabiam, wstawiam do lodówki do schłodzenia.

Nadzienie: Papryczki chili myję, przekrawam, usuwam nasiona i kroję w małą kostkę. Cebulę obieram, drobno siekam i smażę na rozgrzanym oleju do zeszklenia. Pod koniec smażenia dodaję posiekany czosnek i papryczki chili. 
Paprykę myję, usuwam gniazda nasienne i kroję w kostkę. Dodaję pokrojoną paprykę do podsmażonej cebuli, ew. podlewam jeszcze olejem i smażę aż zmięknie. Pieczarki myję, oczyszczam i kroję w nieduże kawałki, po czym duszę w rondlu aż znacznie zmniejszą objętość, a płyn odparuje. Do warzyw dodaję uduszone pieczarki. Doprawiam farsz do smaku przyprawami, ziołami i koncentratem pomidorowym. Do ostudzonego nadzienia dodaję starty ser żółty i dokładnie całość mieszam.

Formę na muffiny smaruję cienko olejem. Mięsną masę dzielę na 12 części, z każdej formuję kulkę, którą spłaszczam w dłoniach i wykładam takim mięsnym placuszkiem każdy otwór w blasze na muffiny. Napełniam ostudzonym farszem do pełna. Na wierzchu każdej babeczki kładę wierzch ścięty z pomidora (nakłuwam patyczkiem aby skórka nie pękła w czasie pieczenia). 
Blachę wstawiam do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę ok. 40 minut aż mięso będzie upieczone. 
Mięsne gniazdka podaję na ciepło z ulubionym sosem i ziemniaczkami.

Smacznego! :)

Mięsne gniazdka z pieczarkami i papryką



Mięsne gniazdka z pieczarkami i papryką

poniedziałek, 2 września 2013

Placki po węgiersku


Placki po węgiersku

Placki po węgiersku to pyszne połączenie placków ziemniaczanych z sosem gulaszowym. Potrawa ta jest bardzo sycąca i treściwa. Danie można dowolnie modyfikować zmieniając składniki, dodając np. pieczarki. Gorąco polecam :)

Placki po węgiersku

Przepis własny

Placki po węgiersku

Składniki:

Placki ziemniaczane:
  • 1,5 kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej (więcej lub mniej w zależności od ziemniaków)
  • 3 łyżki kaszy manny (więcej lub mniej w zależności od ziemniaków)
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu 
  • olej do smażenia
Sos gulaszowy:
  • 1/2 kg mięsa wieprzowego (np. mięso z łopatki)
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • szczypta pieprzu
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oleju
  • 1,5 szklanki bulionu wołowego
  • liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1 duża cebula 
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 duże papryki
  • 1 papryczka chili
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka ziół
  • sos sojowy do smaku
  • ew. pieczarki
Do podania:
  • ogórki konserwowe
  • ew. pikantny sos pomidorowy
 
 
 
Sos gulaszowy: Mięso kroję w kostkę, oprószam solą, pieprzem, słodką papryką i obsmażam na rumiano z każdej strony na rozgrzanym oleju na patelni. Do mięsa dodaję obraną i drobno posiekaną cebulę, przesmażam pod koniec dodając posiekany czosnek i papryczkę chili. Następnie przekładam obsmażone mięso z cebulą do rondla, zalewam gorącym bulionem, dodaję liść laurowy i ziele angielskie, przykrywam i duszę na niewielkim ogniu. Paprykę myję, przekrawam, oczyszczam z nasion i kroję w kostkę, dodaję do bulionu z mięsem i cebulą. Duszę dotąd, aż papryka zmięknie. Na koniec dodaję do gulaszu koncentrat pomidorowy i doprawiam do smaku solą, sosem sojowym, pieprzem i ziołami. Sos zredukować, czyli dusić w rondlu bez przykrycia. 

W międzyczasie przygotowuję placki ziemniaczane.
Placki ziemniaczane: Ziemniaki szoruję, ścieram na tarce na małych oczkach, osączam zwody. Cebulę obieram i drobno siekam, dodaję do ziemniaczanej masy. Dodaję także jajko, mąkę ziemniaczaną i kaszę mannę. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.  Dokładnie mieszam.
Za pomocą łyżki nabieram ziemniaczaną masę i kładę na rozgrzany olej na patelni. Smażę z obydwu stron na złoty kolor. Po usmażeniu osączam z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Placki układam jeden na drugim i przykrywam talerzem, aby nie ostygły.
 
Gorącym sosem gulaszowym polewam jeszcze ciepłe placki ziemniaczane. Podaję danie na ciepło z dodatkiem ogórków konserwowych i ew. pikantnego sosu pomidorowego.
 
Smacznego! :)
 
 Placki po węgiersku
 

poniedziałek, 19 sierpnia 2013

Salsa pomidorowa i kilka słów o właściwościach oleju rzepakowego


Salsa pomidorowa

Mój K. uwielbia pikantne potrawy, podobnie jak ja. Ostatnio hitem wśród dodatków do grilla jest ta oto salsa pomidorowa. Jest ona bardzo aromatyczna i orzeźwiająca, najlepiej smakuje mocno schłodzona. Można ją podawać zarówno do mięs, ryb jak i grillowanych ziemniaków czy warzyw :)
Salsa pomidorowa i kilka słów o właściwościach oleju rzepakowego
Źródło zdjęcia

Do wykonania salsy użyłam oleju rzepakowego, który ma zbliżone właściwości do oliwy. Nie wiem czy wiecie, ale olej rzepakowy nazywany jest „oliwą Północy”, co wiąże się z cechującą go wysoką i zbliżoną do oliwy z oliwek zawartością cennego jednonienasyconego kwasu oleinowego. Inne tłuszcze roślinne zawierają go znacznie mniej, a w przypadku oleju wytwarzanego z nasion słonecznika jest to ilość ponad trzykrotnie mniejsza.
Olej rzepakowy jest roślinnym olejem spożywczym wytwarzanym z rzepaku. Jest nie tylko najpopularniejszym olejem w Polsce, ale także i jednym z najzdrowszych. 
Olej rzepakowy zawiera odpowiednio wysoki poziom witaminy E, tzw. witaminy młodości o silnym działaniu antyoksydacyjnym; witaminy K o znanej funkcji w krzepnięciu krwi i metabolizmie kości oraz prowitaminy A, która bierze udział w procesie widzenia, wpływa na stan błon śluzowych i skóry.
Olej rzepakowy, podobnie jak inne oleje roślinne, zawiera śladowe ilości cholesterolu, w ilości około 1 mg w 100 g.
Olej rzepakowy to świetny olej do smażenia, bowiem nie zmienia swoich właściwości, a jednocześnie szybko osiąga wysoką temperaturę i łatwo ocieka z produktu usmażonego. Jednocześnie może być stosowany także do sałatek, surówek i jako dodatek do sosów sałatkowych.
Więcej o cennych właściwościach oleju rzepakowego możecie przeczytać na stronie Pokochaj olej rzepakowy.

A tymczasem zapraszam Was do kończącego się już jutro konkursu z olejem rzepakowym. Szczegóły znajdziecie tutaj.

Salsa pomidorowa

Przepis podpatrzony na pewnych warsztatach

Salsa pomidorowa

Składniki:
  • 500 g dojrzałych pomidorów
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku 
  • 2 czerwone papryczki chili
  • pęczek natki kolendry (lub natki pietruszki) 
  • pół pęczka szczypiorku
  • 80 ml oleju rzepakowego
  • 40 ml ketchupu
  • sok z cytryny do smaku
  • szczypta soli
  • szczypta cukier

Pomidory sparzam wrzątkiem i obieram ze skóry. Następnie kroję w kostkę o wymiarach 0,5 cm x 0,5 cm. Papryczki chili myję i rozkrawam wzdłuż na pół, wyskrobuję nasionka. Cebulę, czosnek i chili siekam w drobną kosteczkę. Do miski przekładam pokrojone warzywa, dodaję drobno posiekaną natkę kolendry, szczypiorek, wlewam olej rzepakowy i całość dokładnie mieszam. Na koniec doprawiam salsę do smaku odrobiną cukru, soli i kilkoma kroplami soku z cytryny. Naczynie przykrywam folią spożywczą i wkładam do lodówki na godzinę. 
Salsę podaję schłodzoną jako dodatek do dań z grilla i mięs. 


Smacznego! :)

 Salsa pomidorowa

czwartek, 14 lutego 2013

Rozgrzewająca zupa gulaszowa z chili


Rozgrzewająca zupa gulaszowa z chili


Wczoraj ugotowałam pyszną zupę cebulowo-serową, a dzisiaj postanowiłam, że przygotuję dla najbliższych pożywną, treściwą i pikantną zupę gulaszową. Znajdziecie w niej różnokolorowe papryki, kawałki mięsa wieprzowego, marchewkę, ziemniaki, ostre papryczki chili oraz pieczarki. Potrawa jest gęsta, sycąca, rozgrzewająca i bardzo smaczna. Najlepiej smakuje na gorąco z kromką świeżego chleba. Zupę można również podać w chlebowych miseczkach.
Nie od dzisiaj wiadomo, że papryczka chili to miłosny afrodyzjak. Przyjemnie rozgrzewa, budzi zmysły, sprzyja sercu. Kapsaicyna, która nadaje przyprawie charakterystyczny, piekący smak, pobudza wydzielanie soków trawiennych i przyspiesza przemianę materii, a także wspomaga wydzielanie endorfin. Papryczka chili może także pomóc w zabijaniu komórek rakowych [info].