Schab po cygańsku

Za tą nic nie mówiącą nazwą kryje się sycąca zapiekanka mięsna z warzywami i pysznym sosem majonezowo-serowym. Dzięki dużej ilości marchewki i cebuli mięso jest słodkawe. Składniki duszą się w sosie powstałym z majonezu, mimo tego potrawa nie jest tłusta. Całe przygotowanie takiego obiadu zajmuje tylko kilka minut, a efekt jest naprawdę dobry. Danie bez problemu pokroicie na ładne kawałki. Schab po cygańsku możecie podać z pieczonymi ziemniaczkami tak jak ja:)

Wieprzowina z morelami



Uwielbiam połączenie mięsa z owocami. Zdaję sobie sprawę, że niektóre osoby są pełne obaw patrząc na ten przepis, jednak mogę Was zapewnić, że kombinacja mięsa wieprzowego i suszonych moreli jest jak najbardziej udana :)

 





Inspiracja

Wieprzowina z morelami

Składniki na 2 porcje:

• 250 g wieprzowiny (np. łopatka lub schab)
• 1 łyżka oleju
• 50 g suszonych moreli
• 1 niewielka cebula
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki sosu sojowego
• sól
• pieprz
• zioła (rozmaryn, tymianek)

Wieprzowinę kroję w kostkę o wymiarach 2 cm na 2 cm. Oprószam solą, pieprzem i ziołami. Smażę do zrumienienia na rozgrzanym oleju na patelni.
Suszone morele przekrawam wzdłuż na pół, dorzucam do zrumienionego mięsa. Na patelnię z mięsem i morelami wlewam ok. 1/3 szklanki wody, dodaję po miód, sos sojowy i ocet balsamiczny. Całość duszę pod przykryciem ok. 20 minut do miękkości mięsa. W razie potrzeby uzupełniam wodę, aby mięso nie przywarło do dna. Podaję na ciepło z ryżem lub kaszą.

Smacznego! :)
 

Bogracz

Bogracz to węgierska zupa gulaszowa przygotowywana w żeliwnym kociołku (bogracs) nad paleniskiem. Potrawę można ugotować również na kuchence. Bogracz powinien być gęsty jak gulasz i dość pikantny. Podaje się go na gorąco z dodatkiem kluseczek i kwaśnej śmietany. Danie to znakomicie syci i rozgrzewa, idealne na tę porę roku, dlatego też zachęcam Was do przygotowania tej pysznej zupy :)

Inspiracja

Bogracz

Składniki:

Zupa:

• 1 kg wieprzowiny (np. schab lub łopatka bez kości)
• 2 łyżki oleju
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 papryki czerwone
• 2 papryki zielone
  2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 kg pomidorów
• 40 dag ziemniaków
• 2 czerwone papryczki chili (lub przyprawa chili w proszku do smaku)
• 1 łyżeczka majeranku
• sól
• pieprz
• ew. 1 szklanka rosołu
• koperek do posypania zupy
• kwaśna śmietana 18% do podania

Kluseczki:

• 10 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek wody zimnej
• 2 łyżki oleju

Mięso kroję w kostkę, podsmażam na łyżce rozgrzanego oleju na głębokiej patelni. Cebulę obieram, drobno siekam i podsmażam na reszcie tłuszczu (łyżce oleju), pod koniec dodaję posiekany czosnek, przesmażam. Kiedy się zrumieni dodaję do niego zeszkloną cebulę i paprykę pokrojoną w paski. Pomidory sparzam, kroję w kostkę i dodaję do mięsa. Na patelnię dodaję liście laurowe, ziele angielskie. Całość duszę na minimalnym ogniu pod przykryciem ok. 90 minut aż mięso będzie miękkie. W razie czego dolewać do zawartości rosół.

W międzyczasie przygotowuję kluseczki. W misce mieszam mąkę, wodę i olej. Zagniatam na jednolite ciasto. Z masy formuję długie, cienkie wałeczki, kroję je na mniejsze kawałki (o długości ok. 1,5 - 2 cm). Gotuję w osolonym wrzątku ok. 10 minut. Odcedzam i odstawiam.

Do mięsa z warzywami dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki, ugotowane kluseczki oraz koncentrat pomidorowy. Gotuję jeszcze ok. 30 minut. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Jeśli okazałoby się, że zupa jest za gęsta można ją rozrzedzić rosołem. Zupę podaję na gorąco posypaną posiekanym koperkiem, z kleksem śmietany.

Smacznego! :)

Schab w placku ziemniaczanym

Moi domownicy uwielbiają placki ziemniaczane i schabowe, dlatego też postanowiłam przygotować dla nich danie 2 w 1. Jest sycące i wbrew pozorom szybkie do przygotowania :)

 

 

Uwagi:

*Zamiast schabu można użyć piersi z kurczaka, a ziemniaki zastąpić startym selerem, marchewką lub mieszanką warzyw.

**Mięso można dosmaczyć ulubionymi przyprawami i ziołami.

***Ziemniaki na ciasto ścieramy chwilę przed smażeniem placków tak aby nie ściemniały.

****Danie podajmy na ciepło z ulubionym sosem (czosnkowym, tzatziki, pomidorowym, grzybowym, pieczeniowym) lub z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Inspiracja
 

Schab w placku ziemniaczanym
 

Składniki na 2 porcje:

• 2 kotlety ze schabu wieprzowego
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• olej do smażenia

Ciasto ziemniaczane:

• 2 średnie ziemniaki
• 1 małe jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1/2 łyżeczki suszonych ziół

Do podania:

• kwaśna śmietana 18%
• sos czosnkowy
• tzatziki

Kotlety schabowe rozbijam tłuczkiem do mięsa, oprószam z obydwu stron solą i pieprzem. Ziemniaki obieram i ścieram na dużych oczkach tarki, odciskam z nadmiaru soku. Do startych ziemniaków dodaję jajko, mąkę, przyprawy, posiekaną natkę, koperek oraz zioła. Dokładnie mieszam.

Rozbite płaty mięsa panieruję w cieście ziemniaczanym. Smażę na rozgrzanym oleju na patelni z obydu stron na złoty kolor. Po usmażeniu osączam z nadmiaru tłuszczu na paperowych ręcznikach. Podaję na gorąco z kwaśną śmietaną lub ulubionym sosem.
 

Smacznego! :)

 

Gulasz wieprzowy w sosie pieczeniowym

Dzisiaj podaję przepis na prostą, męską potrawę - gulasz z mięsa wieprzowego w pysznym sosie. Powstały w czasie duszenia sos pieczeniowy wspaniale smakuje z kluskami śląskimi. Gulasz można również podać z ziemniakami i burakami. Danie jest sycące i warte polecenia :)

Przepis własny

Gulasz wieprzowy w sosie pieczeniowym

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego
• 2 szklanki bulionu wołowego
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• sól do smaku
• ew. mąka pszenna do zagęszczenia sosu

Mięso wieprzowe kroję w większą kostkę, przekładam do miski i oprószam przyprawami - solą, pieprzem oraz słodką paprykę. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam pokrojoną wieprzowinę i smażę do zrumienienia.
Cebulę obieram, drobno siekam i dodaję do mięsa na patelni. Kiedy cebulka się przyrumieni przekładam ją razem z mięsem do rondla. Po czym wlewam gorący bulion, dodaję liść laurowy i ziele angielskie. Duszę na minimalnym ogniu w garnku pod przykryciem ok. 1 - 1,5 godziny aż mięso będzie miękkie.

Na koniec doprawiam sos do smaku solą i pieprzem. Ewentualnie zagęszczam całość mąką wymieszaną z niewielką ilością wody. Gotuję całość jeszcze 5 minut.

Smacznego! :)

Placki po węgiersku

Placki po węgiersku to pyszne połączenie placków ziemniaczanych z sosem gulaszowym. Potrawa ta jest bardzo sycąca i treściwa. Danie można dowolnie modyfikować zmieniając składniki, dodając np. pieczarki. Gorąco polecam :)

Przepis własny

Placki po węgiersku

Składniki:

Placki ziemniaczane:

• 1,5 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej (więcej lub mniej w zależności od ziemniaków)
• 3 łyżki kaszy manny (więcej lub mniej w zależności od ziemniaków)
• szczypta soli
• szczypta pieprzu 
• olej do smażenia

Sos gulaszowy:

• 1/2 kg mięsa wieprzowego (np. mięso z łopatki)
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta pieprzu
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 1,5 szklanki bulionu wołowego
• liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 duża cebula 
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże papryki
• 1 papryczka chili
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka ziół
• sos sojowy do smaku
• ew. pieczarki

Do podania:

• ogórki konserwowe
• ew. pikantny sos pomidorowy

 

 

 

Sos gulaszowy: Mięso kroję w kostkę, oprószam solą, pieprzem, słodką papryką i obsmażam na rumiano z każdej strony na rozgrzanym oleju na patelni. Do mięsa dodaję obraną i drobno posiekaną cebulę, przesmażam pod koniec dodając posiekany czosnek i papryczkę chili. Następnie przekładam obsmażone mięso z cebulą do rondla, zalewam gorącym bulionem, dodaję liść laurowy i ziele angielskie, przykrywam i duszę na niewielkim ogniu. Paprykę myję, przekrawam, oczyszczam z nasion i kroję w kostkę, dodaję do bulionu z mięsem i cebulą. Duszę dotąd, aż papryka zmięknie. Na koniec dodaję do gulaszu koncentrat pomidorowy i doprawiam do smaku solą, sosem sojowym, pieprzem i ziołami. Sos zredukować, czyli dusić w rondlu bez przykrycia. 

W międzyczasie przygotowuję placki ziemniaczane.

Placki ziemniaczane: Ziemniaki szoruję, ścieram na tarce na małych oczkach, osączam zwody. Cebulę obieram i drobno siekam, dodaję do ziemniaczanej masy. Dodaję także jajko, mąkę ziemniaczaną i kaszę mannę. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.  Dokładnie mieszam.

Za pomocą łyżki nabieram ziemniaczaną masę i kładę na rozgrzany olej na patelni. Smażę z obydwu stron na złoty kolor. Po usmażeniu osączam z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Placki układam jeden na drugim i przykrywam talerzem, aby nie ostygły.

 

Gorącym sosem gulaszowym polewam jeszcze ciepłe placki ziemniaczane. Podaję danie na ciepło z dodatkiem ogórków konserwowych i ew. pikantnego sosu pomidorowego.

 

Smacznego! :)

 

 

 

Rozgrzewająca zupa gulaszowa z chili

Wczoraj ugotowałam pyszną zupę cebulowo-serową, a dzisiaj postanowiłam, że przygotuję dla najbliższych pożywną, treściwą i pikantną zupę gulaszową. Znajdziecie w niej różnokolorowe papryki, kawałki mięsa wieprzowego, marchewkę, ziemniaki, ostre papryczki chili oraz pieczarki. Potrawa jest gęsta, sycąca, rozgrzewająca i bardzo smaczna. Najlepiej smakuje na gorąco z kromką świeżego chleba. Zupę można również podać w chlebowych miseczkach.

Nie od dzisiaj wiadomo, że papryczka chili to miłosny afrodyzjak. Przyjemnie rozgrzewa, budzi zmysły, sprzyja sercu. Kapsaicyna, która nadaje przyprawie charakterystyczny, piekący smak, pobudza wydzielanie soków trawiennych i przyspiesza przemianę materii, a także wspomaga wydzielanie endorfin. Papryczka chili może także pomóc w zabijaniu komórek rakowych [info].

Polędwiczki wieprzowe z jabłkiem w sosie szałwiowym

Bardzo lubię połączenie mięsa z owocami, toteż jak tylko zobaczyłam przepis na opakowaniu przypraw Kulinarne Inspiracje widziałam, że wkrótce spróbuję tego dania. Do potrawy wykorzystałam twarde, średniosłodkie jabłka, które zerwaliśmy tej jesieni z naszych jabłonek. W przepisie zostało podane tylko jedno jabłko, a ja wkroiłam dwa średnie. Zamiast pół kilograma mięsa wieprzowego użyłam nieco więcej, bo 630 g. Do sosu wlałam sok jabłkowy.

Danie to można podawać z ziemniaczanym pure bądź ugotowanym ryżem oraz surówką z kapusty pekińskiej.
Smak potrawy jest oryginalny, który zależy w dużej mierze od odmiany jabłek jakiej użyjemy. Jeśli jabłka są dość kwaśne należy wsypać odrobinę cukru do zawartości patelni. Należy uważać aby jabłka nie rozpadły się w czasie smażenia. Ważne jest także, aby pilnować ostatniego etapu przygotowania dania tj. duszenia. Mięso powinno być mięciutkie, należy co jakiś czas zajrzeć pod pokrywkę patelni i zamieszać, aby nic nie przywarło do dna. 

Polędwiczki w tym wydaniu smakowały nawet mojemu bratu, który jest strasznie wybredny jeśli chodzi o obiady. Propozycja ta stanowi fajną alternatywę na urozmaicenie zwykłego schabowego, który każdemu może się w końcu znudzić ;) A co najważniejsze potrawę tę błyskawicznie się przygotowuje i jest naprawdę smaczna! 

 

Do dania użyłam zestawu przypraw Kulinarne Inspiracje Polędwiczki z jabłkiem w sosie szałwiowym. To kolekcja ziół i przypraw, w skład której wchodzą przyprawy takie jak czosnek i słodka papryka oraz zioła tj. szałwia, rozmaryn oraz tymianek. Aromatyczna szałwia stanowi ciekawe dopełnienie dla słodkiego smaku jabłek, podczas gdy słodka papryka i czosnek nadają całości charakteru i sprawiają, że danie doskonale smakuje. 

 

 

Inpiracja

Polędwiczki wieprzowe z jabłkiem w sosie szałwiowym

Składniki:

• 630 g schabu bez kości
• 2 średnie jabłka bez gniazd nasiennych pokrojone w ósemki
• 130 g pokrojonych pieczarek
• 150 ml soku jabłkowego lub wytrawnego białego wina
• 200 ml śmietanki 30%  
• 1 cebula obrana i pokrojona w półplasterki
• 1 łyżka oleju 
• 2 łyżki mąki pszennej
• zestaw Kulinarne Inspiracje KAMIS (papryka słodka, czosnek, szałwia, rozmaryn, tymianek)
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu 
• ew. odrobina cukru (jeśli jabłka są kwaśne)

Do miski wsypuję mąkę, słodką paprykę, sól, pieprz i wszystko dokładnie mieszam. Mięso kroję w plastry na stos, delikatnie rozbijam tłuczkiem i obtaczam dokładnie w mące z przyprawami. Rozgrzewam olej na dużej patelni. Obsmażam mięso ok. trzy minuty z każdej strony na rumiano. Następnie zdejmuję polędwiczki z patelni i przekładam na talerz. 

Na patelnię wkładam pokrojoną cebulę, pieczarki oraz pokrojone jabłko. Smażę całość ok. 3-4 minuty, aż do zbrązowienia. Wlewam sok jabłkowy, wsypuję czosnek granulowany, szałwię, rozmaryn, tymianek, wlewam śmietankę i delikatnie całość mieszam. Dodaję mięso na patelnię, doprowadzam wszystko do wrzenia i duszę po przykryciem ok. 15 minut, aż mięso będzie miękkie. 

Smacznego! :)

 

Wieprzowe szaszłyki z morelami i imbirem

Sycące, smaczne, mięsne danie z dodatkiem słodkich, suszonych moreli i pikantnego imbiru, podane na ryżu i polane aromatycznym sosem jogurtowym :)

Źródło: Seria BBC Books, GoodFood Magazine Tanie dania 101 sprawdzonych przepisów

Wieprzowe szaszłyki z morelami i imbirem

Składniki na 4 duże porcje:

• 1 łyżeczka oleju
• 1 mała cebula posiekana
• 1 ząbek czosnku drobno posiekany
• 500 g mielonej wieprzowiny
• kawałek świeżego imbiru o dł. 5 cm starty
• 10 suszonych moreli drobno pokrojonych
• garść posiekanej natki pietruszki
• 300 g ryżu
• sok z 1/2 cytryny
• 140 ml jogurtu naturalnego

Na patelni rozgrzewam olej i smażę cebulę z czosnkiem przez 5 minut. Ostudzoną cebulę z czosnkiem przekładam do miski z mięsem, imbirem, morelami i połową pietruszki, doprawiam. Mięso dzielę na cztery części, oblepiam wokół drewnianych szpadek. Piekę na rozgrzanej patelni od czasu do czasu obracając, aż równomiernie zbrązowieje. Ryż gotuję przez 12-15 minut w osolonej wodzie aż zmięknie. Do jogurtu dodaję resztę natki, sok z cytryny i polewam sosem mięso ułożone na ugotowanym ryżu. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Kotlety wieprzowe z jabłkami

To nic innego jak kotlety schabowe smażone na maśle, podane z plastrami jabłka z dodatkiem chrzanu i śmietany w towarzystwie ziemniaków oprószonych natką pietruszki. Danie wszystkim bardzo smakowało. Warto czasem przygotować schabowego w nieco innej odsłonie  ;)

Źródło: Inspiracja

 
Kotlety wieprzowe z jabłkami

Składniki:

• 4 duże kotlety wieprzowe (np. schab)
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól morska
• pieprz
• 1 duże kwaskowate jabłko
• 1 łyżeczka cukru
• 600 g małych ziemniaków
• 3 łyżeczki chrzanu żurawinowego
• 3 łyżeczki śmietany 18%
• pół pęczka drobno posiekanej natki pietruszki
• masło do smażenia

 

Plastry schabu rozbijam tłuczkiem do mięsa. Każdego kotleta oprószam z obydwu stron słodką mieloną papryką, solą i pieprzem. Ziemniaki obieram i gotuję w osolonej wodzie. Jabłko kroję na cztery grube plastry. Na patelni rozgrzewam dwie łyżki masła. Na rozgrzane masło kładę plastry jabłka i podsmażam je z obu stron, następnie wsypuję cukier i lekko karmelizuję. Plastry jabłek odstawiam i przykrywam aby nie ostygły. Plastry schabu smażę na rozgrzanym na maśle z obydwu stron. Ugotowane ziemniaki podsmażam z każdej strony na dwóch łyżkach masła. Na usmażonego kotleta kładę plaster jabłka oraz chrzan wymieszany ze śmietaną. Ziemniaki posypuję natką pietruszki.

Smacznego! :) 

 

Sajgonki

To moje pierwsze sajgonki. Jadłam je po raz pierwszy. W smaku były bardzo smaczne, farsz był dobrze doprawiony, wierzch przyjemnie chrupiący, ale podczas smażenia trzy sajgonki pękły. Nie wiem czym to było spowodowane, gdyż wszystko robiłam zgodnie z przepisem. Może to wina zawijania, gdyż najpierw rolowałam sajgonki, a potem końce wpychałam do środka, a powinno się chyba najpierw założyć boki a potem rolować? Jeśli ktoś z Was miał podobny problem i wie jak go rozwiązać to proszę o wskazówki:) 

Źródło: Wkn z WŻ-u

Sajgonki

Składniki:

• 17 arkuszy papieru ryżowego
• 30 dag mielonego mięsa
• 20 dag pieczarek
• garść makaronu sojowego
• średnia marchewka 
• cebula
• 3-4 liście kapusty pekińskiej
• pół puszki kiełków sojowych (pominęłam)
• jajko
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• olej do smażenia 

Mielone mięso podsmażyć z solą i pieprzem. Przerzucić do głębokiej miski. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na złoto. Pokrojone drobno pieczarki poddusić na patelni z solą. Marchewkę pokroić w cienką zapałkę, też poddusić. Liście kapusty w paskach leciutko podsmażyć. Makaron sojowy wrzucić do wrzątku i zostawić pod przykryciem na 3 minuty. Potem odcedzić i pokroić na kilkucentymetrowe paski.
Wszystkie składniki farszu wymieszać razem, dodając 2 łyżki sosu sojowego, jajko, sól, pieprz i ostrą paprykę. Na stole rozłożyć czystą ściereczkę kuchenną, na której będziemy zwijać sajgonki. Obok postawić płytki duży talerz i wlać do niego ciepłą wodę. Arkusz papieru ryżowego zanurzyć cały na moment w wodzie na talerzu,  odwrócić go na drugą stronę. Gdy poczujemy pod palcami że papier powoli zaczyna sie robić miękki i śliski wtedy wyciągnąć go z wody i rozłożyć na ściereczce. Trzeba uważać przy przenoszeniu papieru, bo jest on bardzo delikatny i łatwo go porwać. Na brzeg papieru nałożyć dwie łyżki farszu i zawinąć dwa razy. Założyć boki i zawinąć do końca w rulon. Zwinięte sajgonki odkładać na deskę i pozostawić na 30 minut, aż dokładnie obeschną. Sajgonki muszą przeschnąć, bo inaczej po wrzuceniu do tłuszczu zaczną puchnąć i się rozrywa. Wlać do garnka lub frytkownicy pół butelki oliwy. Poczekać aż się oliwa dobrze rozgrzeje i wrzucać po dwie sajgonki - uwaga, lubią się kleić do siebie zatem najlepiej najpierw wrzucić jedną i po chwili drugą. Gotowe sajgonki wyciągnąć na papierowy ręcznik żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać ze słodkim sosem chili lub sosem do sajgonek.

Smacznego! :)

Stir-fry z wieprzowiną i chili

Danie charakterystyczne dla kuchni tajskiej, pikantne, wytrawno-słodkie, naprawdę smaczne. Najlepiej smakuje z ryżem. Zamiast orzechów nerkowca można użyć orzeszków ziemnych, tyle że u mnie ich nie widać, bo zapomniałam ich dodać;)

Stir-fry to popularna, typowa dla kuchni azjatyckiej metoda gotowania.

Opiera się ona na smażeniu w niewielkiej ilości tłuszczu (około 2 łyżki) z ciągłym i szybkim mieszaniem. Bardzo istotne jest by dobrze rozgrzać tłuszcz przed dodaniem składników potrawy, ponieważ kontakt z wysoką temperaturą spowoduje błyskawiczne zasmażenie powierzchni mięs i warzyw, a tym samym zatrzymanie soków wraz z witaminami i składnikami mineralnymi [*].

Potrawę przygotowałam przy użyciu zielonej pasty curry, którą otrzymałam do testowania ze sklepu Kuchnie świata. Na początek nieco o samym produkcie...

Zielona pasta curry jest łagodną odmianą, zawiera 30% zielonej papryki chilli. Produkt nie zawiera sztucznych barwników ani środków konserwujących. Zawarty w składzie galangal (kuzyn imbiru z cytrusowym posmakiem) o imbirowo - korzennym smaku ma właściwości lecznicze i wpływa stymulująco na organizm. Pasta doskonale podkreśla smak mięsa.

Nazwa magazynowa: Zielona pasta curry
Nazwa oryginalna: Green Curry Paste
Producent: Thailand
Waga słoiczka: 227 g
Skład: zielona papryka chilli 30%, szalotka, czosnek, trawa cytrynowa, sól, galangal, limonka, kolendra, kmin, kurkuma.

Cena: 7,90 zł

Gdzie można kupić produkt: sklep.kuchnieswiata.com.pl

Pasta jest o wiele łagodniejsza od czerwonego curry, które jest diabelsko pikantne. Ma bardzo szerokie zastosowanie, można jej używać do doprawiania zup, marynowania mięs, sosów, przygotowywania zapiekanek itp. Kuchnia azjatycka cechuje się ostrymi smakami, które uwielbiam ja i Mój K. Wkrótce kolejne przepisy na potrawy z tejże kuchni :)

Źródło: Blog Panny Malwinny "Filozofia smaku"

Stir-fry z wieprzowiną i chili

Składniki:

• 375 g wieprzowiny pokrojonej w paski
• 2 małe papryczki chili pozbawione nasion i posiekane (można pominąć, bo sos jest naprawdę pikantny)
• 6 dymek grubo posiekanych
• kopiasta łyżka zielonej pasty curry
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki sosu rybnego (lub sosu sojowego)
• 2 łyżki soku z limonki (lub soku z cytryny)
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 100 ml wody
• 1/3 szklanki uprażonych orzechów nerkowca (lub orzechów ziemnych)
• do podania brązowy ryż Britta

Na patelni lub w woku rozgrzewamy tłuszcz. Wrzucamy mięso, chili i dymkę, dodajemy pastę zielone curry i smażymy kilka minut często mieszając, aż mięso będzie usmażone. 

Przygotowujemy sos: 100 ml wody łączymy z sosem rybnym, sokiem z limonki i cukrem. Mąkę kukurydzianą mieszamy z odrobiną wody na gęstą papkę. Na patelnię wylewamy mieszaninę z sosem. Gotujemy chwilkę, a następnie zagęszczamy pastą z mąki kukurydzianej. Podajemy z brązowym ryżem, posypane prażonymi orzechami.

Smacznego! :) 

Grillowany schab z pieczarkami i ziemniaczkami

Pyszny, soczysty schab grillowany z plastrami pieczarek i ziemniaczków. Doskonała propozycja na niedzielny obiad. Potrawę przygotowałam z użyciem patelni grillowej, którą otrzymałam ze sklepu Galicja dla Twojego domu.

Z patelni jestem bardzo zadowolona, nic do niej nie przywiera, szybko się nagrzewa i ma szeroki wachlarz zastosowań. Mam ją dopiero kilka dni, a przygotowałam sporo dań z jej użyciem. Więcej o patelni napiszę w osobnym poście, ale już teraz mogę ją Wam polecić :)

Przepis autorski

Grillowany schab z pieczarkami i ziemniaczkami

Składniki:

• 5 plastrów schabu
• 350 g pieczarek
• 4-5 ziemniaków
• 1 łyżka oliwy
• przyprawa do grilla
• sól morska
• słodka papryka w proszku
• ognista mieszanka przypraw (np. KAMIS)
• zioła prowansalskie

Pieczarki umyć, pokroić w średniej grubości plastry. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i pokroić w plastry. Plastry schabu delikatnie rozbić, oprószyć przyprawami i ziołami z obydwu stron. 

Na patelnię grillową wlać łyżkę oliwy i na rozgrzany tłuszcz położyć plastry schabu w przyprawach. Smażyć mięso na niewielkim ogniu z obydwu stron, po chwili dodać pokrojone w plasterki pieczarki, które także należy oprószyć przyprawami - solą, słodką papryką, przyprawą do grilla i ognistą mieszanką. Gdy mięso i pieczarki będą miękkie, przełożyć je z patelni na talerz. Na patelnię grillową wlać znów łyżkę oliwy, ułożyć plastry ziemniaków, posypać z obu stron przyprawami i ziołami i chwilę smażyć do lekkiego zrumienienia. Podpieczone ziemniaczki zsunąć na połowę patelni, podgrzać mięso z pieczarkami. 

Potrawę wyłożyć na talerze, podawać z ulubioną surówką z warzyw.

Smacznego! :)