wtorek, 17 maja 2016

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą


Kruche ciasto z rabarbarem i bezą


Jeśli wiosna to koniecznie wypieki z rabarbarem! Uwielbiam te kwaśne, czerwone łodygi. Najczęściej lądują w cieście lub kompocie. Ale dzisiaj zapraszam Was na wyjątkowy, znakomity wypiek z ich udziałem. Kruchy spód, kwaskowaty mus i lekka, słodka beza z dodatkiem migdałów. Uwaga, przy smakowaniu można się rozpłynąć ;)


Kruche ciasto z rabarbarem i bezą



Przepis własny
Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

[blacha o wymiarach 30 cm na 25 cm]

Składniki:

Kruche ciasto:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 1/4 szklanki cukru
  • 5 żółtek
  • 1 kopiasta łyżka śmietany 18%
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Rabarbar:
  • 420 g łodyg rabarbaru - umytych i oczyszczonych
  • 2 - 4 łyżki cukru (w zależności od tego jak bardzo kwaśny jest rabarbar)
Beza:
  • 5 białek
  • 140 g cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
  • garść płatków migdałów






1. Kruche ciasto: Wszystkie składniki umieszczam w misce i szybko zagniatam  na jednolite ciasto. Formuję z masy kulkę, owijam w folię spożywczą i wkładam na 1 godzinę lub na całą noc do lodówki.

2. Schłodzone ciasto wałkuję na blacie lekko oprószonym mąką na placek. Przekładam do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Placek nakłuwam widelcem.

3. Ciasto wkładam do nagrzanego do 180*C piekarnika i podpiekam przez 15-20 minut do lekkiego zrumienienia.

4. W międzyczasie przygotowuję rabarbar. Oczyszczone i umyte łodygi rabarbaru kroję na mniejsze kawałki, przekładam do rondelka i zasypuję cukrem (ilość zależy od tego jak bardzo rabarbar jest kwaśny). Garnuszek ustawiam na małym palniku i trzymam kilka minut, aż rabarbar będzie miękki. Na koniec próbuję i ew. dosypuję więcej cukru jeśli rabarbar jest zbyt kwaśny. Zdejmuję z palnika i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

5. Białka ubijam z cukrem na sztywną pianę. Na koniec wsypuję mąkę ziemniaczaną i krótko miksuję do połączenia.

6. Na podpieczony spód rozsmarowuję ostudzoną masę rabarbarową, na którą wykładam pianę z białek. Wyrównuję powierzchnię łyżką i posypuję płatkami migdałów.

7. Ciasto wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę przez 15 minut, po czym wyłączam piec i pozostawiam w nim ciasto jeszcze na 20 minut. Po tym czasie wyjmuję ciasto z piekarnika i odstawiam do całkowitego wystudzenia.

Smacznego! :)

12 komentarzy:

  1. O nie nie nie! Nie dam sie skusić bo i tak na Dzień Mamy robię te wcześniejsze rafaello to dopiero może być boskie ciasto:) mmmmm aż mi ślinka cieknie:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Pyszne ciasto, uwielbiam takie połączenie ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. To czerwony rabarbar dał taki kolor?

    OdpowiedzUsuń
  4. A co ty na to zeby rabarbaru ,byl mus truskawkowy i czy w takiej sytuacji cos trzeba do niego dodac zeby nie byl za rzadki?

    OdpowiedzUsuń
  5. Na jakim poziomie piekarnika pani piecze i jaka funkcja piekarnika dziękuję Barbara

    OdpowiedzUsuń
  6. Czy ktoś mi pomoże jaki poziom i funkcja piekarnika bardzo dziękuję

    OdpowiedzUsuń
  7. Mniami. Serdecznie polecam

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)