Jeśli lubicie musztardę i śledzie to koniecznie spróbujcie połączyć te dwa składniki w pyszne danie. Przepis na tę przekąskę przywiozłam z ostatnich warsztatów Winiary, które odbyły się w studiu Cook up. Dzisiejsza propozycja to śledzie w sosie musztardowym z wyczuwalnymi ziarenkami gorczycy, o kremowej konsystencji, z aromatycznym koperkiem. Całość przełamuje słodycz miodu. Koniecznie spróbujcie tej nietuzinkowej kombinacji smaków :)
Strony
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dania z ryb i owoców morza. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dania z ryb i owoców morza. Pokaż wszystkie posty
czwartek, 8 stycznia 2015
Śledzie z musztardą, gorczycą i koperkiem
Jeśli lubicie musztardę i śledzie to koniecznie spróbujcie połączyć te dwa składniki w pyszne danie. Przepis na tę przekąskę przywiozłam z ostatnich warsztatów Winiary, które odbyły się w studiu Cook up. Dzisiejsza propozycja to śledzie w sosie musztardowym z wyczuwalnymi ziarenkami gorczycy, o kremowej konsystencji, z aromatycznym koperkiem. Całość przełamuje słodycz miodu. Koniecznie spróbujcie tej nietuzinkowej kombinacji smaków :)
Labels:
Dania z ryb i owoców morza,
impreza,
Karnawał,
koperek,
majonez,
miód,
musztarda,
musztarda francuska,
Przekąski i przystawki,
Sylwester,
śledzie,
Wigilia/Boże Narodzenie
wtorek, 23 grudnia 2014
Pstrąg pieczony z masłem koperkowo-czosnkowym
Jeśli lubisz ryby to koniecznie przygotuj smacznego pstrąga pieczonego z aromatycznym masłem koperkowo-czosnkowym. Danie nie jest skomplikowane i w miarę szybkie do przygotowania. Pieczone pstrągi możesz podać w towarzystwie ziemniaków z piekarnika z chili, czosnkiem, czerwoną cebulą i koperkiem. Taka ryba będzie pięknie wyglądać na świątecznym stole.
Labels:
chilli,
cytryna,
czosnek,
Dania z ryb i owoców morza,
grill,
impreza,
koperek,
masło,
obiad,
pstrąg,
ryba,
Wigilia/Boże Narodzenie
niedziela, 21 grudnia 2014
piątek, 19 grudnia 2014
piątek, 21 listopada 2014
Ryba w cieście naleśnikowym
Dawniej w moim domu na piątkowy obiad Mama przygotowywała rybę. Najczęściej była ona smażona i podawana z ugotowanymi ziemniakami i surówką. Uwielbialiśmy ten zestaw. Kilka lat temu dostałam od koleżanki przepis na pyszną rybę w cieście. Można użyć dowolnej ryby, najlepiej żeby była ona wyfiletowana, może być np. dorsz, halibut czy sola. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Ryba w cieście naleśnikowym najlepiej smakuje zaraz po usmażeniu, jest wtedy wyjątkowo chrupiąca zewnątrz i soczysta w środku. Rybę można podać z cząstkami cytryny i skropić przed skonsumowaniem ;)
sobota, 26 kwietnia 2014
Chrzanowa pasta z z tuńczyka
Uwielbiam wszelkie smarowidła do pieczywa. W ostatnim czasie przygotowałam rybną pastę z wędzonej makreli, pastellę - czyli pastę jajeczną czy pastę z ciecierzycy zwaną hummusem. Dzisiaj zapraszam Was na idealne smarowidło do każdego pieczywa, aromatyczną pastę z tuńczyka z dodatkiem chrzanu, cebulki i przypraw. Jej przygotowanie trwa zaledwie chwilkę, a smak jest niesamowity, pod warunkiem, że lubicie chrzan i tuńczyka ;)
piątek, 14 marca 2014
Śledzie łowickie
Labels:
cebula,
Dania z ryb i owoców morza,
groszek,
kwaśna śmietana,
majonez,
marchew,
ocet jabłkowy,
ogórek konserwowy,
Przekąski i przystawki,
ryba,
śledzie,
Wigilia/Boże Narodzenie
poniedziałek, 10 marca 2014
środa, 5 marca 2014
Śledzie w oleju
Śledzie w oleju są ulubionymi przez moich rodziców. Robią je w ten sposób naprawdę często. Niestety ja nie przepadam za nimi, jednak czasem pokuszę się o ich przygotowanie ;) Jednak nie jest tak, że nie lubię śledzi, uwielbiam śledzie po kaszubsku czy śledzie z rodzynkami, a nawet pokuszę się o posmakowanie śledzi pod pierzynką i rolmopsy z papryką i ogórkiem.
Dzisiaj Popielec, a więc początek wielkiego postu trwającego 40 dni. W moim rodzinnym domu odkąd pamiętam w okresie tym nie spożywano mięsa w każdy piątek. Na obiad podawano zazwyczaj ryby, a śledzie były na porządku dziennym. Obiecuję, że postaram się w najbliższym czasie zamieszczać więcej przepisów na potrawy z ryb :)
środa, 25 grudnia 2013
Śledzie po kaszubsku
Przyznaję, że nie przepadam za śledziami. Jednak bardzo lubię koreczki śledziowe po kaszubsku. Podobne do nich są śledzie z rodzynkami. W moim przypadku - jeśli śledzie to tylko na słodko ;)
Labels:
cebula,
Dania z ryb i owoców morza,
impreza,
koncentrat pomidorowy,
Przekąski i przystawki,
rodzynki,
śledzie,
Wigilia/Boże Narodzenie
piątek, 20 grudnia 2013
Śledzie z rodzynkami
Lubię śledzie, ale tylko na słodko, albo w śmietanie z jabłkiem. Dzisiaj świąteczna wersja śledzi w pomidorowo-miodowym sosie z rodzynkami. Potrawa przypomina smakiem śledzie po kaszubsku, na które przepis pojawi się niebawem na blogu. Przygotowane według poniższej receptury śledzie można przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce przez kilka dni.
Labels:
cebula,
Dania z ryb i owoców morza,
koncentrat pomidorowy,
miód,
Przekąski i przystawki,
rodzynki,
Sylwester,
śledzie,
Wigilia/Boże Narodzenie
czwartek, 19 grudnia 2013
sobota, 30 listopada 2013
Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem
Na tę roladę czaiłam się od dość dawna. Jakiś czas temu koleżanka przyniosła do pracy tę pyszność i tak mi posmakowała, że postanowiłam ją przygotować. Wykonanie rolady wydaje się skomplikowane, ale wbrew pozorom takie nie jest. Rolada z łososiem stanowi elegancką przystawkę na przyjęcia czy święta. Osoby nielubiące łososia mogą go zastąpić szynką, jednak nie będzie już to samo. Mimo, iż Mój K. nie lubi wędzonych ryb, to bardzo smakowała mu ta rolada :)
Labels:
chrzan,
czosnek,
Dania z ryb i owoców morza,
impreza,
jajka,
łosoś,
Przekąski i przystawki,
serek kremowy,
Sylwester,
szpinak,
Wielkanoc,
Wigilia/Boże Narodzenie
poniedziałek, 30 września 2013
piątek, 3 maja 2013
Paluszki rybne
Domowe paluszki rybne nie umywają się do tych kupnych, są o wiele lepsze, zdrowsze i nie zawierają konserwantów. Wierzch stanowi chrupiąca, złocista panierka, natomiast środek jest wspaniale soczysty, a całość bardzo smaczna. Ryba w tej postaci najlepiej smakuje na ciepło skropiona sokiem z cytryny. Paluszki można podawać z frytkami, surówkami i ulubionymi sosami.
Przygotowanie potrawy wbrew pozorom nie jest trudne, jednak należy się liczyć z tym, że będzie trochę więcej sprzątania w kuchni niż zwykle ;)
Paluszki rybne
Składniki:
- 2 duże filety z białej ryby
Gęste ciasto naleśnikowe:
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
Posypka:
- 2 opak. gotowej panierki np. z nugettsów Winiary
- 1 szklanka mąki pszennej do obtaczania
- 1 szklanka oleju do smażenia
- cytryna
- frytki
- sos pomidorowy
- sos czosnkowy
Filety rybne dokładnie myję, osuszam i kroję w podłużne paski. Następnie szykuję trzy głębokie talerze - do jednego wsypuję mąkę, do drugiego panierkę, a w trzecim przygotowuję gęste ciasto naleśnikowe.
Gęste ciasto naleśnikowe: Na głęboki talerz wybijam jajko, dodaję mleko, mąkę, sól i pieprz. Całość miksuję przez kilka minut aż składniki się dokładnie połączą i pojawią się pęcherzyki powietrza.
Paski ryby panierować najpierw w mące, potem zanurzać w cieście naleśnikowym, osączyć i przełożyć za pomocą szczypców do talerza z panierką, przyklepać palcami. Opanierowane kawałki ryby układam na desce. Za pomocą noża formuję z nich kształt paluszków rybnych. Wstawiam rybę na tacy do lodówki na ok. 15 minut.
Po tym czasie smażę paluszki rybne wrzucając je ostrożnie partiami na gorący olej na głębokiej patelni. Smażę po 2 - 3 minuty z każdej strony do ładnego zrumienienia. Wyjmuję usmażone paluszki rybne na ręcznik papierowy i osączam z nadmiaru tłuszczu.
Podaję z frytkami, cytryną i ulubionymi sosami.
czwartek, 20 grudnia 2012
Dorsz z sosem porowo-śmietanowym i łódeczkami ziemniaczanymi
Dzisiaj zapraszam Was do spróbowania smacznego dania - smażonej ryby z łódeczkami ziemniaczanymi w ziołach wraz z pysznie kremowym, porowo-śmietanowym sosem. Całość wykonania nie zajmuje wiele czasu, najlepiej wszystko robić jednocześnie, aby ryba, ziemniaki i sos były gorące. Jeśli myślicie, że potrawa ta jest kaloryczna to się mylicie. Ziemniaki i ryba zostały usmażone w niewielkiej ilości tłuszczu, a następnie osączone na papierowym ręczniku. Jedynie do sosu można się doczepić, bo jest w nim wysokoprocentowa kremówka, ale zawsze możecie ją zastąpić 12% śmietaną;)
Potrawa idealnie komponuje się z delikatnym, owocowo-drożdżowym aromatem pszenicznego piwa Paulaner, które otrzymywane jest w procesie górnej fermentacji. Metoda warzenia bez filtrowania sprawia, że jest autentycznie naturalne, zawiera wiele witamin, minerałów i mikroelementów. Paulaner jest niemieckim piwem produkowanym przez monachijski browar, w Polsce jest dystrybuowany przez Grupę Żywiec.
Piwo, podobnie jak wino, można łączyć z różnymi potrawami. Są dwie zasady prawidłowego łączenia alkoholu z posiłkami - dopełnienie i kontrast. Zastosowałam się do tej pierwszej metody - dopełnienie smaku, czyli skupiłam się na podobnych cechach potrawy i dobranego do niej rodzaju piwa. Wybrałam lekkie danie (co prawda nie dietetyczne), do którego podałam piwo pszeniczne Paulaner, które charakteryzuje się tym, że jest orzeźwiające, kwaskowate, niezbyt mocne. Słodko-kwaskowaty smak sosu porowo-śmietanowego znakomicie zharmonizował się z pozbawioną goryczki, miodową, korzenną nutą piwa Paulaner. W rezultacie całość idealnie została dopełniona.
W Polsce dostępne są dwa gatunki pszenicznego Paulanera: jasne Hefe-Weissbier Naturtrüb oraz ciemne Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel. Do potrawy podałam piwo jasne ;)
Potrawa idealnie komponuje się z delikatnym, owocowo-drożdżowym aromatem pszenicznego piwa Paulaner, które otrzymywane jest w procesie górnej fermentacji. Metoda warzenia bez filtrowania sprawia, że jest autentycznie naturalne, zawiera wiele witamin, minerałów i mikroelementów. Paulaner jest niemieckim piwem produkowanym przez monachijski browar, w Polsce jest dystrybuowany przez Grupę Żywiec.
Piwo, podobnie jak wino, można łączyć z różnymi potrawami. Są dwie zasady prawidłowego łączenia alkoholu z posiłkami - dopełnienie i kontrast. Zastosowałam się do tej pierwszej metody - dopełnienie smaku, czyli skupiłam się na podobnych cechach potrawy i dobranego do niej rodzaju piwa. Wybrałam lekkie danie (co prawda nie dietetyczne), do którego podałam piwo pszeniczne Paulaner, które charakteryzuje się tym, że jest orzeźwiające, kwaskowate, niezbyt mocne. Słodko-kwaskowaty smak sosu porowo-śmietanowego znakomicie zharmonizował się z pozbawioną goryczki, miodową, korzenną nutą piwa Paulaner. W rezultacie całość idealnie została dopełniona.
W Polsce dostępne są dwa gatunki pszenicznego Paulanera: jasne Hefe-Weissbier Naturtrüb oraz ciemne Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel. Do potrawy podałam piwo jasne ;)
Przepis własny
Dorsz z sosem porowo-śmietanowym i łódeczkami ziemniaczanymi
Liczba porcji: 4
Składniki:
Smażona ryba:
- 500 g filetów z dorsza (waga po odmrożeniu)
- 2 łyżki mąki pszennej do panierowania
- 1 łyżeczka przyprawy do ryb
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 100 g posiekanego w cienkie plasterki pora (biała część)
- 1-2 łyżki masła
- 1/2 szklanki rosołu
- 200 ml śmietany 30% (w wersji lżejszej śmietana 12%)
- 1 płaska łyżeczka mąki pszennej
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól
- pieprz
- kilka kropel soku z cytryny
- 4 średnie ziemniaki
- 1-1,5 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki soli
- pieprz
- chili
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki rozmarynu
- 1/2 łyżeczki bazylii
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Smażona ryba: Filety z ryby rozmrażam, pozostawiam na sitku do
osączenia, osuszam papierowym ręcznikiem. Kawałki ryby oprószam z obydwu
stron przyprawą i odkładam na pół godziny do lodówki. Po tym czasie
obtaczam rybę dokładnie w mące, strzepuję jej nadmiar i smażę na
rozgrzanym oleju na patelni na złoty kolor z obydwu stron. Osączam na
papierowym ręczniku.
Sos porowo-śmietanowy: Białą część pora siekam w cienkie plasterki. Na
patelni lub w rondlu rozgrzewam 2 łyżki masła, wrzucam posiekany por i
smażę kilka minut. Kiedy zmięknie wlewam do niego pół szklanki rosołu i
przykrywam pokrywką, duszę aż całkowicie zmięknie. Wtedy wlewam
śmietankę wymieszaną z mąką i doprowadzam do zagotowania. Na koniec
doprawiam do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Łączę z posiekaną
natką pietruszki.
Smażone łódeczki ziemniaczane: Ziemniaki obieram, myję i kroję na ósemki
(łódeczki). Oliwę rozgrzewam na dużej teflonowej patelni. Układam na
niej pokrojone w łódeczki ziemniaki w jednej warstwie i smażę je na
średnim ogniu około 5 minut, aż się zezłocą. Wtedy przewracam ziemniaki
na drugą stronę i zrumieniam około 5 minut. Zmniejszam ogień, przykrywam
pokrywką i duszę całość, aż ziemniaki zmiękną, trwa to około 5 minut.
Dodaję przyprawy i zioła do usmażonych miękkich ziemniaków i lekko
wstrząsam patelnią, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy. Ziemniaczki
smażę jeszcze chwilę z przyprawami około 2-3 minut. Osączam łódeczki na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
Na talerz wykładam kilka usmażonych łódeczek ziemniaczanych, porcję sosu
porowo-śmietanowego, na którym kładę kawałek usmażonej ryby. Dekoruję
natką pietruszki i od razu podaję.
Potrawa wspaniale smakuje z pszenicznym piwem.
Smacznego! :)
środa, 21 listopada 2012
Ryba w galarecie
Uwielbiam rybę pod każdą postacią. A najbardziej chyba tę smażoną. Jednak ostatnio postanowiłam przygotować lekką przekąskę, która z powodzeniem może pojawić się na świątecznym stole. W skład galaretek wchodzi gotowany filet rybny oraz warzywa z puszki i marchewka. Danie przyciąga wzrok i jest bardzo smaczne. Przed podaniem radzę skropić galaretki octem, będą wtedy miały bardziej wyrazisty smak :)
Przepis własny
Ryba w galarecie
Składniki:
- 300 g filetów z mintaja (lub innej białej ryby)
- 2 szklanki bulionu warzywnego lub rybnego
- 4 łyżeczki żelatyny
- 1/2 puszki groszku
- 1 puszka mieszanki meksykańskiej (kukurydza, papryka, groszek)
- 1 marchewka
- natka pietruszki
- ogórek
- pomidorki koktajlowe
Filety z ryby myję, osuszam i wkładam do garnka z rosołem. Gotuję kilka
minut aż ryba będzie biała i ugotowana. Wyjmuję ją, osączam i kroję na
mniejsze kawałki. Warzywa z puszek osączam na sicie. Marchewkę obieram,
płuczę i gotuję, po czym kroję w plasterki. Na dno silikonowych foremek
kładę groszek, na to wykładam kawałki ryby, plastry marchewki i na
wierzch wysypuję mieszankę meksykańskiej (kukurydza, groszek, papryka).
Rosół ponownie doprowadzam do zagotowania i dodaję żelatynę, mieszam do
rozpuszczenia, studzę. Zalewam warzywa z rybą bulionem. Wstawiam formę
do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie wyjmuję galaretki z foremki
podważając je nożem. Dekoruję plastrami ogórka, ćwiartkami pomidora i
gałązkami świeżej natki pietruszki.
Smacznego! :)
piątek, 9 listopada 2012
Ryba ze szpinakiem i fetą w cieście francuskim
Jeśli lubicie w kuchni trochę się pobawić, to zapraszam Was do przygotowania tej smacznej potrawy. Danie stanowi filet z ryby ukryty ze szpinakiem i fetą w cieście francuskim uformowanym na kształt rybek. Mam nadzieję, że ten pomysł spodoba się także najmłodszych, którzy niestety nie przepadają za szpinakiem ;)
Inspiracja
Ryba ze szpinakiem i fetą w cieście francuskim
[4 porcje]
[4 porcje]
Składniki:
- 1 opak. ciasta francuskiego
- 300 g filetów z morszczuka (lub innej ryby)
- 250 g szpinaku mrożonego
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula średnia
- 1 łyżka oliwy
- kawałek sera feta
- żółtko + 1 łyżka mleka
- sezam
- siemię lniane
- cytryna do skropienia ryby
- papier do pieczenia
Filety z ryby rozmrażam przez kilka godzin na durszlaku aż całkowicie
obciekną z wody. Osuszam je dokładnie papierowym ręcznikiem. Rybę kroję
na mniejsze kawałki. Posypuję solą i pieprzem.
Szpinak rozmrażam. Cebulę i czosnek obieram, drobno siekam i podsmażam na rozgrzanym tłuszczu. Dodaję szpinak i duszę kilka minut. Na koniec dodaję śmietanę, mieszam. Doprawiam do smaku.
Ciasto francuskie rozmrażam, wałkuję na cienki placek i dzielę na 4 kwadraty (prostokąty). Każdy kawałek ciasta po bokach nacinam nożem tworząc paseczki. Na środku każdego placka kładę łyżkę ostudzonego szpinaku, kawałek ryby i trochę sera feta. Całość zakrywam przeplatając na przemian paseczki ciasta.
Rybki przenoszę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch smaruję roztrzepanym żółtkiem. Posypuję sezamem i siemieniem lnianym. Wstawiam do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę ok. 30 minut.
W razie gdyby wierzch zaczął się szybko rumienić przykrywam rybki papierem do pieczenia.
Szpinak rozmrażam. Cebulę i czosnek obieram, drobno siekam i podsmażam na rozgrzanym tłuszczu. Dodaję szpinak i duszę kilka minut. Na koniec dodaję śmietanę, mieszam. Doprawiam do smaku.
Ciasto francuskie rozmrażam, wałkuję na cienki placek i dzielę na 4 kwadraty (prostokąty). Każdy kawałek ciasta po bokach nacinam nożem tworząc paseczki. Na środku każdego placka kładę łyżkę ostudzonego szpinaku, kawałek ryby i trochę sera feta. Całość zakrywam przeplatając na przemian paseczki ciasta.
Rybki przenoszę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch smaruję roztrzepanym żółtkiem. Posypuję sezamem i siemieniem lnianym. Wstawiam do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę ok. 30 minut.
W razie gdyby wierzch zaczął się szybko rumienić przykrywam rybki papierem do pieczenia.
Smacznego! :)
Rady:
- Aby ciasto ładnie wyrosło cienko je rozwałkuj.
- Do nadzienia zamiast ryby możesz użyć piersi z kurczaka z podduszonymi pieczarkami i cebulką na maśle.
- Możesz także zrobić wersję bezmięsną i ciasto nadziać masą szpinakową oraz fetą.
- Musisz pamiętać, że feta jest słona, nie możesz jej za dużo dać, aby nie popsuć smaku dania.
- Aby wierzch rybek ładnie się zezłocił, przed pieczeniem posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem z 1 łyżką mleka.
- Jeśli lubisz mak/sezam/siemię lniane możesz nim posypać rybkę przed pieczeniem.
- Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykrywam je papierem do pieczenia.
Labels:
ciasto francuskie,
czosnek,
Dania z ryb i owoców morza,
feta,
gałka muszkatołowa,
morszczuk,
sezam,
siemienie lniane,
szpinak,
Z piekarnika
środa, 7 listopada 2012
Ryba w cieście piwnym
Uwielbiam ryby, zwłaszcza te smażone w cieście naleśnikowym. Dzisiaj podaję nieco inny sposób na ten znany przepis, w którym mleko zostało zastąpione piwem. Ci, którzy nie lubią tego złocistego napoju nawet nie poczują jego smaku w cieście. Aby ryba była soczysta w środku, a otaczające ją na zewnątrz ciasto było chrupiące i ładnie wyrosło należy zastosować się do poniższych porad dotyczących odpowiedniego smażenia filetów w cieście.
Przepis jest wręcz banalny, jednak istota tkwi we właściwym smażeniu.
Do wykonania potrawy użyłam filetów z dorsza. Ryba smakuje najlepiej na ciepło skropiona sokiem wyciśniętym z cytryny :)
Ryba w cieście piwnym
[4 porcje]
Składniki:
- 4 kawałki filetów z ryby (300 g) – u mnie dorsz
- sól morska z ziołami
- pieprz
Ciasto piwne:
- ½ szklanki piwa jasnego
- 1 jajko
- ¾ szklanki mąki pszennej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- sól morska
- pieprz
Dodatkowo:
- olej do smażenia
- frytki
- sosy
- sok z cytryny
Jeśli korzystam z ryby mrożonej to ją rozmrażam, pozostawiam na durszlaku dość długo, aż wypłynie woda i dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem. Następnie oprószam każdy kawałek ryby z obu stron solą i pieprzem.
Ciasto piwne: W misce umieszczam przesianą mąkę z proszkiem, jajko, piwo oraz przyprawy. Całość miksuję aż do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji ciasta naleśnikowego. Masa powinna być gęsta, tak aby można było w niej zanurzać kawałki ryby. W razie czego należy dosypać więcej mąki do masy, lub gdy jest za gęsta dolać piwa.
W cieście zanurzam kolejno każdy kawałek dorsza i pomagając sobie widelcem i łyżką przenoszę rybę w masie na rozgrzany olej na patelni.
Smażę rybę po kilka minut z dwóch stron, aż do uzyskania ładnego, złotego koloru. Osączam kawałki dorsza na papierowym ręczniku.
Danie podaję z frytkami i ulubionymi sosami.
Smacznego! :)
Rady:
- Pamiętaj o dokładnym osuszeniu ryby przed smażeniem. Jeśli używasz ryby mrożonej to najpierw pozostaw ją do rozmrożenia na durszlaku na kilka godzin. Następnie dokładnie osusz rybę papierowym ręcznikiem i oprósz z obu stron przyprawami.
- Aby sprawdzić czy tłuszcz jest wystarczająco gorący na usmażenie ryby posłuż się długim, drewnianym patyczkiem do szaszłyków – zanurz go w rozgrzanym oleju. Jeśli wokół patyczka pojawią się kłębiące się pęcherzyki (bąbelki) tłuszczu możesz śmiało (ale i ostrożnie!) włożyć kawałki ryby.
- Nie smaż ryby na dużym ogniu, gdyż ciasto szybko się zrumieni, a zawartość w środku będzie surowa.
- Nie kładź ryby na nierozgrzany tłuszczu, gdyż wchłonie ona olej i nie będzie już taka smaczna.
- Rybę w cieście najlepiej usmażysz na średnim ogniu, wkładając ją na dobrze rozgrzany tłuszcz. Możesz na początek usmażyć na próbę jeden kawałek, a potem dopiero resztę.
- Jeśli chcesz usmażyć więcej porcji ryby, pamiętaj aby przed każdym kolejnym smażeniem wymienić olej na świeży – smażenie w przepalonym (zanieczyszczonym) tłuszczu jest niezdrowe i negatywnie wpływa na smak potrawy.
- Kawałki ryby możesz zanurzać w cieście i przenosić je na rozgrzaną patelnię lub nabierać ciasto za pomocą łyżki, przekładać masę na rozgrzany tłuszcz, na ciasto kłaść kawałek ryby i przykrywam drugą łyżką ciasta. Wybierz sposób, który lepiej Ci odpowiada.
- Jeśli nie masz piwa, możesz je zastąpić mlekiem lub wodą gazowaną – też wyjdzie pyszne ciasto.
- Proszek do pieczenia możesz zastąpić sodą oczyszczoną – ona także ładnie spulchni ciasto.
- Do ryby koniecznie podaj kawałki cytryny. Sok z cytryny wspaniale podkreśla smak ryby.
- Na koniec pamiętaj, że ryba jest dobra na wszystko! :)
piątek, 2 listopada 2012
Grillowana ryba z sosem malinowym
Lubię eksperymentować w kuchni, toteż postanowiłam przygotować grillowaną rybkę w nieco innej wersji. Jako dodatku użyłam kaszy kuskus, którą szybko się przyrządza, a sos wykonałam ze świeżych malin i octu balsamicznego. Całość smakuje wybornie, danie jest lekkie i pyszne :)
Przepis własny
Grillowana ryba z sosem malinowym
Składniki:
- 2 filety z dowolnej ryby
- 1 szczypta soli morskiej
- 1 szczypta pieprzu
- 1 szczypta kolendry
- 1 szczypta curry
- 1 łyż. oliwy
- 1/2 szkl. malin
- 3 łyż. cukru
- 1 łyż. octu balsamicznego
- 1 łyżecz. soku z cytryny
- 1 łyż. oliwy
- 1/2 szkl. kuskusu
- cytryna/limonka
Filety z ryby myję, dokładnie odciskam i osuszam papierowym ręcznikiem. Z
obydwu stron oprószam rybę solą morską, pieprzem i kolendrą oraz curry,
kroję na mniejsze kawałki. Na grillowej patelni rozgrzewam niewielką
ilość oliwy, wkładam kawałki ryby, smażę do zrumienienia z obydwu stron.
Sos malinowy: Maliny zasypuję z cukrem, przekładam do rondelka gotuję na niewielkim ogniu kilka minut, wlewam ocet balsamiczny, oliwę i sok z cytryny. Kuskus zalewam wrzątkiem, odstawiam na 5 minut.
Na talerz wykładam kuskus, na który kładę kawałki grillowanej ryby, polewam sosem malinowym, dekoruję świeżymi malinami. Podaję danie z sosem malinowym i plasterkiem cytryny i/lub limonką.
Sos malinowy: Maliny zasypuję z cukrem, przekładam do rondelka gotuję na niewielkim ogniu kilka minut, wlewam ocet balsamiczny, oliwę i sok z cytryny. Kuskus zalewam wrzątkiem, odstawiam na 5 minut.
Na talerz wykładam kuskus, na który kładę kawałki grillowanej ryby, polewam sosem malinowym, dekoruję świeżymi malinami. Podaję danie z sosem malinowym i plasterkiem cytryny i/lub limonką.
Smacznego! :)
Subskrybuj:
Posty (Atom)