Bogracz

Bogracz to węgierska zupa gulaszowa przygotowywana w żeliwnym kociołku (bogracs) nad paleniskiem. Potrawę można ugotować również na kuchence. Bogracz powinien być gęsty jak gulasz i dość pikantny. Podaje się go na gorąco z dodatkiem kluseczek i kwaśnej śmietany. Danie to znakomicie syci i rozgrzewa, idealne na tę porę roku, dlatego też zachęcam Was do przygotowania tej pysznej zupy :)

Inspiracja

Bogracz

Składniki:

Zupa:

• 1 kg wieprzowiny (np. schab lub łopatka bez kości)
• 2 łyżki oleju
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 papryki czerwone
• 2 papryki zielone
  2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 kg pomidorów
• 40 dag ziemniaków
• 2 czerwone papryczki chili (lub przyprawa chili w proszku do smaku)
• 1 łyżeczka majeranku
• sól
• pieprz
• ew. 1 szklanka rosołu
• koperek do posypania zupy
• kwaśna śmietana 18% do podania

Kluseczki:

• 10 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek wody zimnej
• 2 łyżki oleju

Mięso kroję w kostkę, podsmażam na łyżce rozgrzanego oleju na głębokiej patelni. Cebulę obieram, drobno siekam i podsmażam na reszcie tłuszczu (łyżce oleju), pod koniec dodaję posiekany czosnek, przesmażam. Kiedy się zrumieni dodaję do niego zeszkloną cebulę i paprykę pokrojoną w paski. Pomidory sparzam, kroję w kostkę i dodaję do mięsa. Na patelnię dodaję liście laurowe, ziele angielskie. Całość duszę na minimalnym ogniu pod przykryciem ok. 90 minut aż mięso będzie miękkie. W razie czego dolewać do zawartości rosół.

W międzyczasie przygotowuję kluseczki. W misce mieszam mąkę, wodę i olej. Zagniatam na jednolite ciasto. Z masy formuję długie, cienkie wałeczki, kroję je na mniejsze kawałki (o długości ok. 1,5 - 2 cm). Gotuję w osolonym wrzątku ok. 10 minut. Odcedzam i odstawiam.

Do mięsa z warzywami dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki, ugotowane kluseczki oraz koncentrat pomidorowy. Gotuję jeszcze ok. 30 minut. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Jeśli okazałoby się, że zupa jest za gęsta można ją rozrzedzić rosołem. Zupę podaję na gorąco posypaną posiekanym koperkiem, z kleksem śmietany.

Smacznego! :)

Czosnkowa sałatka z ananasem i serem żółtym

Dzisiejsza sałatka stanowi oryginalne połączenie słodkiego ananasa i aromatycznego czosnku. Znajdziecie w niej również kukurydzę i seler konserwowy oraz starty ser żółty. Sałatkę można wzbogacić o dodatek rodzynek :)

Inspiracja

Czosnkowa sałatka z ananasem i serem żółtym

Składniki:

• 1 puszka ananasa
• 25 dag sera żółtego
• 1 słoik selera konserwowego
• 1 puszka kukurydzy
• 4 łyżki majonezu (połowę można zastępić gęstym jogurtem naturalnym lub śmietaną 12%)
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• ew. garść rodzynek

Ananas, seler i kukurydzę osączam z zalewy. Ser żółty ścieram na tarce na dużych oczkach. Czosnek przeciskam przez praskę. Do miski przekładam odsączony seler konserwowy, kukurydzę, pokrojone w kostkę ananasy, majonez i starty ser żółty. Całość doprawiam do smaku zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Miskę z sałatką przykrywam folią spożywczą. Po czym wstawiam sałatkę na 30 minut do lodówki.

Smacznego! :)

Sałatka z makaronem ryżowym, szynką i curry

Sałatka ta stanowi pyszne połączenie ryżowego makaronu z szynką, papryką, cebulą i przyprawą curry. Warzywa przed dodaniem do sałatki podsmaża się krótko na niewielkiej ilości oleju. Do przygotowania tego dania potrzebujemy makaronu ryżowego, tj. makaron produkowany z mąki ryżowej. Ma postać cienkich, długich i półprzezroczystych nitek lub wstążek. Dodatek przyprawy curry do sałatki znakomicie podkreśla i wyostrza smak całości :)

Inspiracja

Sałatka z makaronem ryżowym, papryką i szynką

 

 

Składniki:

• 150 g makaronu ryżowego (długie, białe nitki)
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 3 ogórki konserwowe
• 2 duże cebule
• 2 łyżki oleju
• 30 dag szynki lub kiełbasy szynkowej
• 1 łyżka curry (w proszku)
• 2 - 3 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Makaron ryżowy przygotowuję według przepisu na opakowaniu (makaron umieszczam w garnku, zalewam wrzątkiem, przykrywam pokrywką i pozostawiam na 3 minuty, po czym odsączam i przelewam zimną wodą).

Papryki myję, przekrawam, usuwam gniazda nasienne i kroję w kostkę. Cebule obieram i drobno siekam. Szynkę i ogórki konserwowe kroję w kostkę.

Na patelni rozgrzewam olej, podsmażam cebulę do zeszklenia, dodaję paprykę i smażę aż nieco zmięknie. Pozostawiam do ostudzenia.

Do ugotowanego makaronu dodaję ostudzoną paprykę z cebulą, szynkę, ogórki konserwowe i majonez. Sałatkę doprawiam do smaku solą, pieprzem i curry. Dokładnie mieszam. Wstawiam na pół godziny do lodówki.

 

 

Smacznego! :)

Schab w placku ziemniaczanym

Moi domownicy uwielbiają placki ziemniaczane i schabowe, dlatego też postanowiłam przygotować dla nich danie 2 w 1. Jest sycące i wbrew pozorom szybkie do przygotowania :)

 

 

Uwagi:

*Zamiast schabu można użyć piersi z kurczaka, a ziemniaki zastąpić startym selerem, marchewką lub mieszanką warzyw.

**Mięso można dosmaczyć ulubionymi przyprawami i ziołami.

***Ziemniaki na ciasto ścieramy chwilę przed smażeniem placków tak aby nie ściemniały.

****Danie podajmy na ciepło z ulubionym sosem (czosnkowym, tzatziki, pomidorowym, grzybowym, pieczeniowym) lub z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Inspiracja
 

Schab w placku ziemniaczanym
 

Składniki na 2 porcje:

• 2 kotlety ze schabu wieprzowego
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• olej do smażenia

Ciasto ziemniaczane:

• 2 średnie ziemniaki
• 1 małe jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1/2 łyżeczki suszonych ziół

Do podania:

• kwaśna śmietana 18%
• sos czosnkowy
• tzatziki

Kotlety schabowe rozbijam tłuczkiem do mięsa, oprószam z obydwu stron solą i pieprzem. Ziemniaki obieram i ścieram na dużych oczkach tarki, odciskam z nadmiaru soku. Do startych ziemniaków dodaję jajko, mąkę, przyprawy, posiekaną natkę, koperek oraz zioła. Dokładnie mieszam.

Rozbite płaty mięsa panieruję w cieście ziemniaczanym. Smażę na rozgrzanym oleju na patelni z obydu stron na złoty kolor. Po usmażeniu osączam z nadmiaru tłuszczu na paperowych ręcznikach. Podaję na gorąco z kwaśną śmietaną lub ulubionym sosem.
 

Smacznego! :)

 

Sernik z rosą

Jeśli lubicie delikatne, lekkie i małosłodkie serniki to ten z pewnością Wam posmakuje. Wypiek stanowi kremowy, delikatny sernik pieczony na kruchym spodzie, wierzch stanowi lekka, puszysta beza z białek. Ciasto z tego przepisu wychodzi wysokie i ładnie się prezentuje na stole. To najlepszy sernik jaki ostatnio upiekłam, zniknął w mgnieniu oka :)

Surówka z kalafiora i kukurydzy

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam smak surowego kalafiora, jest taki fajnie chrupiący. Można z niego przygotować pyszną surówkę, która wspaniale smakuje jako dodatek do obiadu jak i do grillowanych dań. Całość można wzbogacić o dodatek zmiażdżonego czosnku, a w wersji light majonez zastąpić jogurtem. Surówka ta jest naprawdę smaczna, najlepsza w dniu przygotowania, dlatego nie przechowujcie jej zbyt długo w lodówce ;)

Inspiracja

Surówka z kalafiora i kukurydzy

Składniki:

• 1 średni kalafior
• puszka kukurydzy
• pęczek koperku
• 2 - 3 łyżki majonezu
• sól
• pieprz 
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Kalafiora dzielę na różyczki i sparzam wrzątkiem, po czym ścieram na dużych oczkach tarki. Kukurydzę osączam z zalewy. Koperek drobno siekam. Do miski przekładam wszystkie składniki. Dodaję majonez i przyprawy, dokładnie mieszam. Odstawiam na pół godziny do lodówki.

Smacznego! :)

Batoniki musli bez pieczenia

Ostatnio mam coraz mniej czasu na gotowanie, jednak staram się jak mogę, aby za bardzo Was nie zaniedbać. Dzisiaj podaję przepis na pyszne, zdrowe batoniki owsiane z dodatkiem bakalii oraz miodu i wanilii. Koniecznie musicie ich spróbować :)

Kampania październikowa ExSmokers

To już ostatni wpis dotyczący kampanii ExSmokers, stanowiący podsumowanie wszystkich poprzednich postów. Na blogu pojawiły się łącznie trzy notki na temat kampanii antynikotynowej:

Kampania wrześniowa

Kampania lipcowa

Kampania kwietniowa

Dla przypomnienia, kampania "Eks-palacze. Nic ich nie zatrzyma" jest hołdem dla osiągnięć byłych palaczy w całej Europie. Zainicjowana przez Komisję Europejską kampania zapewnia bezpłatną pomoc dzięki internetowemu narzędziu iCoach, które zostało opracowane w oparciu o zaawansowane badania naukowe i doświadczenie psychologów klinicznych oraz specjalistów ds. komunikacji.
Celem kampanii ExSmokers jest uświadomienie społeczeństwu korzyści z rzucenia palenia, zarówno tych zdrowotnych jak i ekonomicznych, a także zachęcenie palaczy do definitywnego zerwania z nałogiem. 

Nikotyna zawarta w dymie papierosowym jest silnie uzależniającą substancją. Mechanizm działania uzależnienia jest następujący:
• od momentu zapalenia papierosa, nikotyna zawarta w dymie dociera do mózgu w ciągu zaledwie 10 sekund;
• w mózgu nikotyna pobudza wydzielanie substancji chemicznych odpowiedzialnych za:
o doznawanie przyjemności związanej z paleniem
o pobudzenie aktywności organizmu przejawiające się lepszą koncentracją uwagi i pamięcią
o mniejszy apetyt i rozdrażnienie;
• przyjemne odczucia powodują, że palacz kontynuuje palenie w rezultacie uzależniając się od nikotyny;
• w przypadku regularnego palenia organizm przyzwyczaja się do działania nikotyny, obecność jej w mózgu staje się niezbędna, ponieważ tylko wtedy palacz potrafi normalnie funkcjonować;
• bez regularnej dawki nikotyny w postaci np. papierosów, uzależniony palacz nie odczuwa już przyjemności, ale doznaje przykrych objawów abstynencji (czyli objawów występujących po odstawieniu nikotyny), takich jak: rozdrażnienie, niepokój i trudności w koncentracji;
• nieprzyjemne objawy powodują, że uzależniony sięga po następnego papierosa, aby ich uniknąć lub złagodzić je.

Należy pamiętać, że nałogowe palenie papierosów nie pozostaje bez wpływu na nasze zdrowie. Jak wykazują badania palacze żyją o ok. 14 lat krócej niż osoby niepalące. Natomiast korzyści z rzucenia palenia są nieograniczone. Pisałam o nich w poprzednich postach, więc nie będę się tutaj powtarzać, ale warto o nich pamiętać. Najistotniejsze jest to, aby w walce z nałogiem mieć wsparcie w bliskich i zachować silną wolę oraz wytrwałość.
W Polsce codziennie pali 1/3 mężczyzn i co piąta kobieta, co stanowi 27% tj. 8,7 mln Polaków. Okazjonalnie pali ok. pół miliona osób, czyli 3,3%. Łącznie daje to 30,3% dorosłych Polaków. Miesięcznie palacz wydaje na papierosy ok. 208 zł.
Co ciekawe ponad połowa palaczy chciałaby rzucić palenie. Ok. 10 mln Polaków pali regularnie 15 - 20 sztuk papierosów dziennie, z czego 5 mln osób pali dłużej niż 20 lat. Każdego roku 100 tysięcy zgonów w Polsce ma bezpośredni związek z negatywnymi skutkami palenia tytoniu, przy czym 60 % dotyczy osób w wieku 35 - 69 lat. Rocznie statystyczny palacz wypala 3000-3600 sztuk papierosów. W sumie Polacy wypalają 4,5 miliarda opakowań rocznie za 16 miliardów zł.
Od 15 listopada 2010 roku w wielu miejscach publicznych w Polsce obowiązuje zakaz palenia. Obejmuje on m.in. lokale gastronomiczno-rozrywkowe, miejsca pracy, szpitale, teren uczelni, miejsca przeznaczone do zabaw dzieci, przystanki komunikacji publicznej, pomieszczenia obiektów sportowych oraz inne pomieszczenia użytku publicznego. Zakaz palenia nie obejmuje e-papierosów, czyli "papierosów elektronicznych", których składnikiem jest glikol propylenowy lub gliceryna, susstancje aromatyczne i nikotyna w czystej postaci.

Osoby, które chcą rzucić palenie, a nie wiedzą jak się za to zabrać, zapraszam do odwiedzenia strony ExSmokers, gdzie znajdą przydatne informacje i porady pomagające w walce z tytoniowym nałogiem.

Sałatka ryżowa z kurczakiem, ananasem i kukurydzą

Moi domownicy bardzo lubią sałatki z kurczakiem na słodko, podobnie jak ja. Naszą ulubioną jest sałatka z kurczakiem i ananasem z dodatkiem rodzynek i konserwowego selera. A ta dzisiaj prezentowana mimo iż składa się z podobnych składników to smakuje całkiem inaczej, co wcale nie oznacza, że gorzej. Jest bardziej sycąca dzięki dodatkowi ryżu, mniej słodka, ale również bardzo smaczna :) Do sałatki najlepiej użyć ryżu parboiled, który nie skleja się i zachowuje kształt. Niewątpliwą jej zaletą jest krótki czas jej przygotowania.
*Na zdjęciu sałatka bez dodatku majonezu.
 

 

Inspiracja

Sałatka ryżowa z kurczakiem, ananasem i kukurydzą

Składniki:

• 200 g ryżu parboiled
• podwójna pierś z kurczaka ugotowana w rosole Winiary
• puszka ananasa w kawałkach
• puszka kukurydzy
• 2 - 3 łyżki majonezu
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Ryż gotuję we wrzątku według przepisu na opakowaniu. Po czym osączam, opłukuję zimną wodą, wyjmuję z torebki i rozdrabniam widelcem. Ananasa i kukurydzę osączam z zalewy. Ugotowaną w rosole pierś z kurczaka kroję po ostudzeniu w dość dużą kostkę. Do miski przekładam ugotowany ryż, kurczaka, ananasa i kukurydzę. Dodaję majonez, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszam. Wstawiam na pół godziny do lodówki.

Smacznego! :) 

Placuszki serowe z owocami

Koniecznie musicie usmażyć te placuszki! Są niezwykle pulchne, serowe z dużą ilością pysznych owoców. Do ich przygotowania możecie użyć dowolnej kombinacji owoców, u mnie wystąpiły śliwki, jabłko, gruszka i banan. Z pewnością posmakują maluszkom, a dorośli też będą bardzo zadowoleni z ich smaku :)



Inspiracja

Placuszki serowe z owocami

Składniki:

• 2 jajka rozmiar M
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru
• 150 g serka homogenizowanego waniliowego
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 dojrzały banan
• 1 niewielkie jabłko
• 1 niewielka gruszka
• 2 śliwki węgierki
• olej do smażenia
• cukier puder do oprószenia placuszków

Białka oddzielam od żółtek i ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie wsypuję cukier i ponownie miksuję na sztywną, błyszczącą masę. Po czym dodaję żółtka i jeszcze chwilę ubijam. Do masy przekładam serek waniliowy, dokładnie mieszam łyżką. Wsypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość mieszam. Obrane i pokrojone na małe kawałki owoce przekładam do miski z ciastem, delikatnie mieszam.

Na patelni rozgrzewam olej i smażę niewielkie placuszki z obydwu stron na niewielkim ogniu na ciemnozłoty kolor. Osączam na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu. Podaję na ciepło oprószone cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Sałatka warstwowa z brokułem i słonecznikiem

Jeśli lubicie połączenie warzyw z sosem czosnkowym to z pewnością posmakuje Wam ta sałatka. Znajdziecie w niej różyczki brokułów, słodką kukurydzę konserwową, paprykę czerwoną, chrupiące ziarna prażonego słonecznika, słone kawałki fety i aromatyczny sos czosnkowy. Żałuję tylko, że za długo przytrzymałam na patelni ziarna słonecznika i nieco za bardzo się przypiekły. Do sałatki koniecznie dodajcie pokrojone w cząstki pomidory - smakuje wtedy jeszcze lepiej :)

 



Inspiracja

Sałatka warstwowa z brokułem i słonecznikiem

Składniki:

• 1 brokuł o wadze 500 g
• 2 szczypty cukru
• szczypta soli
• 200 g sera feta
• 1 papryka czerwona
• puszka kukurydzy (220 g po odsączeniu)
• 100 g łuskanego słonecznika
• 1/2 łyżeczki soli
• ew. 3 pomidory (z ich dodatkiem sałatka smakuje lepiej)

Sos czosnkowy:

• 4 łyżki majonezu
• 4 łyżki gęstego jogurt naturalnego
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 2 szczypty cukru pudru

Brokuł myję, dzielę na różyczki i gotuję we wrzątku z dodatkiem soli i cukru ok. 3 - 5 minut al dente. Po ugotowaniu przekładam warzywo na durszlak i przelewam bardzo zimną wodą (dzięki czemu brokuł zachowa zielony kolor). Paprykę myję, przekrawam, usuwam nasiona i kroję w kostkę. Kukurydzę osączam z zalewy. Słonecznik podprażam na suchej patelni bez tłuszczu z dodatkiem soli (1/2 łyżeczki). Uważajcie, aby nie przypalić ziaren! Kiedy nasiona będą rumiane, zdejmuję patelnię z ognia i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Sos czosnkowy: W miseczce mieszam majonez z jogurtem. Dodaję przeciśnięty czosnek oraz cukier puder do smaku. Dokładnie mieszam.

W szklanym naczyniu układam warstwowo następujące składniki. Na dnie miski układam różyczki brokułu, posypuję serem feta pokrojonym w kostkę, układam cząstki pomidorów. Następnie przykrywam połową sosu czosnkowego, wykładam pokrojoną paprykę i osączoną kukurydzę. Po czym wykładam resztę sosu czosnkowego. Wierzch posypuję postudzonym prażonym słonecznikiem. Sałatkę wstawiam na pół godziny do lodówki do schłodzenia.

 

 

Smacznego! :)
 

Bakłażan faszerowany ryżem, pieczarkami i kurczakiem

Moi domownicy bardzo lubią faszerowane zapiekane warzywa. Zazwyczaj nadziewam je mięsem mielonym, które jest pożywne i sycące. Od jakiegoś czasu staram się urozmaicić posiłki, wobec czego na stole częściej pojawia się ryż czy kasza. Dzisiaj zapraszam Was na pyszną, zdrową i sycącą zapiekankę w bakłażanie. Znajdziecie tutaj ryż brązowy (jeśli nie macie go w szafce lub za nim nie przepadacie możecie użyć białego ryżu bądź ulubionej kaszy), kawałki smażonego kurczaka i duszone pieczarki. Całość dosmaczyłam ulubionymi przyprawami i ziołami. A potrawa powstała z tego co akurat znalazłam w szafkach i lodówce ;) Zdjęcie jest niefotogeniczne, jednak zapewniam Wam, że bakłażany w tej postaci smakują znakomicie, nawet chłopaki zjedli bez marudzenia i ponoć nawet dobre to było mimo, iż małomięsne.

Surówka z selera i jabłka z rodzynkami i orzechami

 

 

Lekka, bardzo aromatyczna i pełna witamin surówka selerowo-jabłkowa ze słodkimi rodzynkami i chrupiącymi orzechami. Stanowi wspaniały dodatek do dań rybnych i mięsnych ;)

 

Przepis własny

Surówka z selera i jabłka z rodzynkami i orzechami

Składniki:

• 1 średni seler
• 2 - 3 średnie jabłka
• garść rodzynek (lub suszonej żurawiny)
• garść orzechów włoskich
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka cukru (w zależności od słodkości jabłek)
• 1 łyżeczka soku z cytryny 

Seler myję, obieram i ścieram na średnich oczkach tarki. Jabłka myję i obieram ze skórki. Połowę owoców ścieram na tarce o małych oczkach, a resztę na dużych oczkach. Skrapiam sokiem z cytryny, aby jabłka nie ściemniały.

Do miski przekładam starte jabłka i seler. Dodaję rodzynki, posiekane orzechy, majonez i jogurt. Doprawiam do smaku cukrem i ew. sokiem z cytryny. Całość dokładnie mieszam. Wstawiam do lodówki na ok. 20 minut do schłodzenia.

Smacznego! :)

 

 

Placuszki z cukinii i pieczarek

Bardzo proste do przygotowania i smaczne placuszki cukiniowe z dodatkiem pieczarek i cebulki. Smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Najlepsze podane z tzatzikami lub sosem czosnkowym. Placki te powstały z tego co akurat miałam w lodówce. Można je urozmaicić o dodatek startego żółtego sera, pokrojonej szynki czy dodać trochę świeżej papryki.

Przepis własny

Placuszki z cukinii i pieczarek

Składniki:

• 250 g cukinii
• 200 g pieczarek
• 1 niewielka cebula
• 1 małe jajko
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1/3 łyżeczki curry
• 1 łyżka posiekanego koperku
• olej do smażenia

Do podania:

• tzatziki

Cukinię obieram ze skórki, ścieram na tarce na dużych oczkach, posypuję solą i odstawiam na sicie na ok. 20 minut. Po tym czasie dokładnie odsączam z soku. Pieczarki myję i oczyszczam, kroję na mniejsze kawałki i podduszam w rondelku aż odparują wodę. Do miski przekładam startą cukinię, podduszone pieczarki, drobno posiekaną cebulę. Wbijam jajko i wsypuję mąkę. Doprawiam do smaku przyprawami i koperkiem, dokładnie mieszam wszystkie składniki.

Na patelni rozgrzewam olej, łyżką nabieram masę i smażę niewielkie placuszki z obu stron do zrumienienia. Osączam z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podaję na ciepło z ulubionym sosem.

Smacznego! :)

Surówka z kapusty pekińskiej i kukurydzy

Błyskawiczna, prosta i bardzo smaczna surówka z kapusty pekińskiej i kukurydzy konserwowej. Będzie znakomitym dodatkiem do obiadu :)

 

Inspiracja

Surówka z kapusty pekińskiej i kukurydzy

Składniki:

• 1 mała kapusta pekińska
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Kapustę pekińską drobno siekam. Kukurydzę osączam z zalewy z puszki. Dodaję majonez, jogurt naturalny. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Całość dokładnie mieszam. Wstawiam do lodówki na 20 minut do schłodzenia.

Smacznego! :)

Pasztet warzywny

 

Jakiś czas temu pokazywałam Wam przepis na pasztet z ciecierzycy i marchewki. A dzisiaj dzielę się z Wami na nieco inny, ale również bezmięsny pasztet z warzyw tym razem z selera, marchewki, fasoli i pieczarek. Jeśli mam oceniać to nie powiem Wam, który jest lepszy, obydwa bardzo nam smakowały. A teraz najlepsze, Mój K. myślał, że to drobiowy pasztet z dodatkiem pieczarek ;)



Inspiracja

Pasztet warzywny

Składniki:

• 500 g selera korzeniowego
• 200 g marchwi
• 180 g cebuli
• 300 g pieczarek
• puszka białej fasoli
• 2 łyżki oleju
• 200 g masła
• 1 szklanka wywaru warzywnego
• 5 jajek
• 1 szklanka bułki tartej
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki curry
• pieprz ziołowy

 

Cebulę obieram i drobno siekam. Marchew i seler obieram, ścieram na tarce na dużych oczkach i przekładam do rondla razem z cebulą. Wlewam szklankę gorącego wywaru warzywnego i dodaję 200 g masła. Przykrywam garnek i duszę całość na niewielkim ogniu, aż warzywa będą miękkie.

Na patelni rozgrzewam olej, smażę na nim oczyszczone i pokrojone w kostkę pieczarki aż do odparowania płynu. Fasolę z puszki odsączam i miksuję za pomocą blendera na jednolitą masę.

W misce mieszam razem ostudzone i uduszone warzywa, pieczarki, zmiksowaną fasolę. Wsypuję bułkę tartą i wbijam jajka. Całość doprawiam do smaku przyprawami i sosem sojowym. Po dokładnym wymieszaniu składników przekładam masę do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180*C i piekę 1 godzinę 15 minut.

Po upieczeniu wyjmuję formę w pieca, a po dokładnym wystudzeniu wyjmuję pasztet z formy i kroję na plastry.

Smacznego! :)

 

Gospoda Złoty Garniec w Częstochowie

W ubiegłą sobotę mieliśmy przyjemność gościć w Gospodzie Złoty Garniec gdzie degustowaliśmy znakomite potrawy kuchni polskiej. To co wyróżnia ten lokal spośród innych w mieście to wspaniały wystrój wnętrza oparty na drewnie i kamieniu, dopracowany w najmniejszych szczegółach. Przekraczając próg restauracji przenosimy się do swojskiej, domowej krainy, gdzie można nie tylko zjeść wyjątkowe dania kuchni staropolskiej, ale również zrelaksować się po ciężkim dniu pracy.

Kasztanki

Kasztanki to nic innego jak niewielkie, słodkie, kakaowe pralinki. Ich przygotowanie jest banalnie proste. Smak możemy wzbogacić o dodatek bakalii (najlepiej namoczyć je w alkoholu, aby nie były suche), doskonale sprawdzą się tutaj rodzynki, suszone śliwki, morele, orzechy itp.

Zupa cygańska

Zupa cygańska to pyszna, prosta do przygotowania rozgrzewająca zupa, idealna propozycja na jesienny obiad. Można do niej dodać marchewkę, a zamiast boczku użyć wędzonki czy mięsa mielonego. Najlepiej smakuje kiedy odstoi swoje, po ugotowaniu pozostawiam ją pod przykryciem na kilka godzin, a po podgrzaniu jest bardziej esencjonalna i wyrazista w smaku :)

Przepis własny

Zupa cygańska

Składniki:

• 1,5 l wywaru drobiowego
• 2 duże papryki
• 25 dag boczku wędzonego lub wędzonki 
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 1 łyżka oleju
• 5 niedużych ziemniaków
• sól
• pieprz
• 2 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka majeranku
• 3 - 4 łyżki gęstego przecieru pomidorowego

Cebulę i czosnek obieram, drobno siekam. papryczkę chili rozkrawam, usuwam nasionka i kroję w małą kostkę. Wędzony boczek lub wędzonkę kroję w kostkę lub paseczki, podsmażam na rozgrzanej patelni. Kiedy wytopi się tłuszcz wlewam olej, wrzucam cebulę, kiedy się zeszkli dodaję czosnek i papryczkę chili. Smażę do lekkiego zrumienienia. Dodaję oczyszczoną i pokrojoną w dużą kostkę paprykę, wlewam 1/3 szklanki wywaru, przykrywam i duszę aż papryka zmięknie.

Ziemniaki myję, obieram, płuczę i kroję w kostkę. Zawartość patelni przekładam do garnka z gorącym wywarem drobiowym, dodaję ziele angielskie, pieprz w ziarenkach, liście laurowe oraz ziemniaki. Przykrywam i gotuję na niewielkim ogniu aż ziemniaki będą miękkie. W tym momencie dodaję przecier pomidorowy oraz majeranek. Doprawiam do smaku solą, słodką i ostrą papryką. Doprowadzam do zagotowania.

Podaję na ciepło ze świeżym pieczywem.

Smacznego! :)

Kuleczki Rafaello

Pyszne, kokosowe kuleczki nadziane migdałami, podobne w smaku do znanych pralinek Rafaello. W sieci można znaleźć mnóstwo przepisów na ten smakołyk, ja wypróbowałam recepturę opartą na masie maślano-ciasteczkowej bez użycia mleka w proszku i powiem Wam, że kuleczki wyszły naprawdę dobre :)

Chrupiące placki ziemniaczane

Przepis na placki ziemniaczane nie jest niczym nowym ani odkrywczym. Zna je każda polska rodzina. U mnie w kuchni placki te przygotowywano ze startych na małych oczkach tarki ziemniaków z dodatkiem cebulki, jajek i mąki. Jednak brakowało mi w nich chrupkości, więc postanowiłam wypróbować poniższą recepturę. Opiera się ona na połączeniu ziemniaków startych na drobnych i grubych oczkach tarki, dzięki czemu placuszki są wyjątkowo chrupiące i apetyczne :)

Przepis znaleziony w internecie

Chrupiące placki ziemniaczane

Składniki:

• 5 dużych ziemniaków
• 1 niewielka cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• ew. przyprawa do ziemniaków
• olej do smażenia

Do podania:

• kwaśna śmietana
• sos czosnkowy

Ziemniaki myję, obieram i płuczę. Następnie połowę z nich ścieram na małych oczkach, a resztę na dużych oczkach tarki. Odciskam z nadmiaru soku. Cebulę i czosnek obieram i drobno siekam, dodaję do ziemniaków. Po czym wbijam do masy jajka, wsypuję mąkę i dodaję przyprawy. Całość dokładnie mieszam.

Na patelni rozgrzewam olej. Łyżką nabieram porcje masy i nakładam na gorący tłuszcz. Smażę z obydwu stron do zrumienienia. Osączam z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. 

Podaję na ciepło ze śmietaną lub ulubionym sosem.

Smacznego! :)

Moja sałatka grecka

Sałatka grecka nieodłącznie kojarzy mi się z latem, wakacjami i wspólnymi spotkaniami przy grillu. Niestety wszystko co dobre szybko się kończy, mamy jesień, niedługo zima, więc w te nadchodzące zimne dni warto przypomnieć sobie o tej lekkiej, kolorowej i bardzo smacznej sałatce :)
W oryginalnym przepisie nie ma sałaty, jednak w mojej wersji znajduje się owy składnik. Jeśli nie lubicie oliwek tak jak Mój K. to spokojnie możecie je pominąć.

Przepis własny

Moja sałatka grecka

Składniki:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 3 duże pomidory
• 1 ogórek szklarniowy
• 1 nieduża cebula czerwona
• 150 g sera feta
• garść oliwek
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta pieprzu
• 3 łyżki oliwy
• świeża bazylia

Sałatę myję i kroję na mniejsze kawałki. Cebulę i ogórka kroję w półkrążki, a pomidory w niewielkie cząstki. Oliwę mieszam z ziołami prowansalskimi i pieprzem. Ser feta kroję w niewielką kostkę. Do miski przełożyć wszystkie składniki wraz z osączonymi z zalewy oliwkami. Sałatkę polać sosem i dokładnie wymieszać. Dekoruję listkami świeżej bazylii.

Podawać od razu po przygotowaniu.

Smacznego! :)