Zupa kukurydziana z boczkiem

Jeśli zostały wam poświąteczne kawałki wędlin czy boczku to możecie je wykorzystać do sporządzenia tej pysznej zupy. W daniu tym znajdziecie wiele różnokolorowych składników takich jak kukurydza, wędzony boczek, marchew, papryka oraz ziemniaki. Potrawa jest sycąca, treściwa i bardzo smaczna.

Zupa pomidorowa z pesto i mozarellą

 

Kremowa zupa pomidorowa z pesto i mozarellą z chrupiącymi grzankami na bagietce. Wyglądem i smakiem zbliżona do włoskiej caprese. W sezonie zamiast przecieru użyjcie dorodnych, dojrzałych pomidorów.

Rozgrzewająca zupa z ciecierzycy (cieciorki)

Dzisiejsza propozycja z pewnością przypadnie do gustu wielbicielom pikantnych, rozgrzewających dań. W potrawie tej znajdziecie wiele aromatycznych przypraw i słodkie mleczko kokosowe, które wspaniale łagodzi ostrość chili. Zupa jest sycąca, idealna na mroźne, zimowe dni. Jej niewątpliwą zaletą jest to, że jest błyskawiczna do przygotowania :)

Zupa Neapolitańska

Zupa Neapolitańska zwana przez Mojego Połówka Napoleońską to pyszna, sycąca zupa serowa z dodatkiem jarzyn podawana z makaronem. Idealna na obecną porę roku :)

Kwaśnica na żeberkach

 

Kwaśnica to idealna zupa na obecną porę roku. Doskonale rozgrzewa i syci, a na dodatek jest przyjemnie kwaśna, po prostu pyszna. W tej potrawie obowiązkowo musi znaleźć się wędzonka - może to być boczek i żeberka. Ja użyłam wędzonego boczku i żeberek. Zupa jest sycąca, gdyż znajduje się w niej dużo mięsiwa. Należy ją podawać na gorąco z pajdą świeżego pieczywa. 

Zupa brokułowa

W lipcu minęło 5 lat odkąd prowadzę blog, jednak do tej pory nie pojawiła się u mnie zupa brokułowa. Dzisiejsza propozycja z pewnością wam się spodoba. Zupa ta jest bardzo prosta i szybka w wykonaniu, nie trzeba jej niczym zagęszczać, wystarczy tylko część (np. połowę) zmiksować na krem i połączyć z kawałkami warzyw. Zamiast świeżych brokuł można użyć mrożonych. Gorąco polecam :)

Zupa cebulowo-serowa

Zupa cebulowo-serowa smakiem przypomina pyszną zupę cebulową. Jest od niej łagodniejsza i bardziej kremowa. Wspaniale rozgrzewa i syci. Część zupy możecie zmiksować, wtedy cebula będzie mniej wyczuwalna. Należy pamiętać, aby cebulę dobrze zrumienić, jednocześnie uważając aby nie przypalić. Jako dodatek do zupy można podać grzanki, groszek ptysiowy czy po prostu świeże pieczywo.

 

 

Zupa z groszkiem i wędzonym boczkiem

To jedna z lepszych zup jakie ostatnio ugotowałam. Jej siła tkwi w kilku prostych składnikach, a dokładniej mówiąc w ich niesamowicie udanym połączeniu. W skład tego dania wchodzi wędzony boczek podsmażony z cebulką, zielony groszek i ziemniaki. Całości dopełnia dodatek słodkiej śmietanki i serka śmietanowego. Koniecznie ugotujcie tę pyszną zupę! :)

Zupa kurkowa (Zupa z kurek)

Moi domownicy uwielbiają kurki. Zresztą ja też. Ostatnio ugotowałam bardzo smaczną zupę bazującą właśnie na tych grzybkach. Powiem Wam tylko jedno - jest rewelacyjna w smaku, a ten aromat... sami spróbujcie :)

Inspiracja

Zupa kurkowa (Zupa z kurek)

Składniki:

• 200 g oczyszczonych kurek (o tym jak je oczyścić przeczytacie tutaj)
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• 2 młode marchewki
• kilka młodych niewielkich ziemniaków
• 1,5 litra rosołu drobiowego
• 150 ml śmietany 18%
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Na patelni roztapiam łyżkę masła i podsmażam na nim posiekaną w kostkę cebulę. Do zeszklonej cebuli dodaje oczyszczone, pokrojone na mniejsze kawałki kurki. Całość smażę jeszcze kilka minut.

Na reszcie masła podsmażam startą na marchewkę pokrojoną w plasterki,  duszę przez 10 minut. Po czym dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki i duszę 5 minut. Następnie zalewam warzywa rosołem i gotuję do miękości pod przykryciem przez ok. 20 minut na niewielkim ogniu. Dodaję przesmażone kurki z cebulą.

1/3 zupy miksuję za pomocą blendera, łączę z pozostałą nierozdrobnioną częścią zupy.  Śmietanę hartuję w kubeczku z gorącą zupą i wlewam do garnka. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, natką pietruszki i majerankiem.

Smacznego! :) 

Parzybroda



Pod nazwą "parzybroda" kryje się pyszna, sycąca, gęsta zupa w skład której wchodzi kapusta, ziemniaki, marchew, cebula i boczek. W wersji wegetariańskiej można pominąć boczek jednak jego dodatek sprawia, że danie jest bardziej treściwe i sycące. Parzybroda może być podawana z pieczywem jako samodzielna potrawa bądź jako dodatek do mięsa. Nazwa wywodzi się stąd, iż ugotowana ciągnąca się kapusta parzy brodę jedzącego.

Zupa kalafiorowa

Kiedy byłam dzieckiem, kalafiorowa była jedną z moich ulubionych zup. Do dzisiaj ją lubię i często jem na obiad. Można do niej dodać fasolkę szparagową lub zielony groszek, albo podzielony na różyczki brokuł - jednak wtedy powstanie zupa podobna do jarzynowej. Gorąco polecam ten przepis.

 

Zupa oscypkowa

W długi weekend wybraliśmy się do Zakopanego. Wkrótce pojawi się osobny wpis na ten temat, ale pokrótce mogę Wam powiedzieć, że wyjazd był bardzo udany, a widoki na góry - przepiękne. Na miejscu kupiliśmy oscypki. Przygotowałam z nich pyszną, kremową zupę. Jest sycąca, pożywna i naprawdę smaczna. Najlepiej smakuje na ciepło podana z grzankami. Sami spróbujcie! :) Jej niewątpliwą zaletą jest krótki czas przygotowania.

Zupa krem z zielonego groszku

Po długiej przerwie wracam do Was z nową energią i pomysłami na nowe, pyszne potrawy :) Dzisiaj zapraszam na błyskawiczną w przygotowaniu, bardzo smaczną zupę krem z zielonego groszku. Do jej użycia wykorzystałam mrożony groszek, który jest dostępny przez cały rok. Zupa najlepiej smakuje podana z groszkiem ptysiowym lub z grzankami. Jeśli chcecie możecie do niej dodać trochę śmietany. Radzę nie miksować całości zupy, a tylko część, tak aby był w niej wyczuwalny i widoczny groszek :)

Zupa pieczarkowa

Pieczarkowa jest jedną z moich ulubionych zup zaraz po grzybowej. Wolę ją najbardziej w niezmiksowanej postaci podaną z makaronem. A czasem przygotowuję kremową wersję podaną z groszkiem ptysiowym :)

Zupa krem z porów

Pyszna, kremowa zupa porowa. Jej niewątpliwą zaletą jest to, że szybko można ją przygotować, jest niedroga, a składniki są dostępne o każdej porze roku, nawet na przednówku. Najlepiej smakuje podana z chrupiącymi grzankami albo z groszkiem ptysiowym :)

Barszcz czerwony



Wczoraj na blogu zamieściłam babciną recepturę na domowy zakwas buraczany. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na czerwony barszcz wykonany na naturalnym zakwasie. W mojej rodzinie najlepszy barszczyk gotuje Babcia Zosia :) Pamiętajcie, aby nie gotować już barszczu po zagotowaniu gdyż straci swój piękny rubinowy kolor. Możecie do niego podać paszteciki z mięsem, kapuśniaczki, kulebiak, pierogi z mięsem,  kluski śląskie faszerowane mięsem, czy krokiety z grzybami czy z mięsem.
Z tego przepisu barszcz wychodzi dość mocny i esencjonalny, jeśli chcecie możecie go rozcieńczyć większą ilością rosołu. Dla mnie i Mojego K. był ok, a dla Mamy za mocny.

Zakwas na barszcz czerwony

Już niedługo Święta Bożego Narodzenia. U mojej rodzinie króluje w Wigilię zupa grzybowa z suszonych grzybów Babci Zosi, jednak w wielu polskich domach podaje się Barszcz czerwony. Najlepszy to taki sporządzony na naturalnym, domowym zakwasie z buraków. Jakiś czas temu nauczyłam się go robić od Babci Zosi. Jest prosty i błyskawiczny do przygotowania, sami spróbujcie, a z pewnością pozostaniecie przy tej recepturze na zawsze :)

Pikantna zupa fasolowa z kiełbasą i makaronem

Jesień to idealna pora na pikantne, rozgrzewające zupy. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na bardzo smaczną, sycącą i oryginalną zupę z czerwoną fasolą, kiełbasą i makaronem. Zmiksowane ziemniaki wspaniale ją zagęszczają, a dodatek aromatycznych przypraw nadaje smaku i pikanterii :)

Inspiracja

Pikantna zupa fasolowa z kiełbasą i makaronem

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli
• 250 g cienkiej kiełbasy
• 2 średnie ziemniaki
• 1,25 l rosołu
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki kuminu
• szczypta chili
• sól
• pieprz
• 100 g makaronu świderki
• natka pietruszki do posypania

 

Ziemniaki obieram i kroję w niewielką kostkę. Gotuję 1/2l rosołu ok. 15 minut. Po czym do ziemniaków dodaję połowę osączonej z zalewy czerwonej fasoli i miksuję za pomocą blendera. Do zmiksowanej zupy dolewam 750 ml gorącego rosołu i dodaję koncentrat pomidorowy. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, słodką papryką, kuminem i chili.

Makaron gotuję al dente w lekko osolonym wrzątku, odcedzam i odstawiam.

Kiełbasę kroję w plasterki, a cebulę z czosnkiem drobno siekam. Na rozgrzanym oleju na patelni podsmażam cebulę, kiedy się zeszkli dodaję czosnek, przesmażam. Na koniec wrzucam kiełbasę i smażę jeszcze kilka minut.

Do zupy dodaję podsmażoną kiełbasę z cebulą i czosnkiem. Gotuję ok. 10 minut. Dodaję pozostałą fasolę oraz ugotowany makaron. Mieszam i ewentualnie doprawiam jeszcze do smaku przyprawami. Zupę nalewam do miseczek i posypuję posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! :)

 

Bogracz

Bogracz to węgierska zupa gulaszowa przygotowywana w żeliwnym kociołku (bogracs) nad paleniskiem. Potrawę można ugotować również na kuchence. Bogracz powinien być gęsty jak gulasz i dość pikantny. Podaje się go na gorąco z dodatkiem kluseczek i kwaśnej śmietany. Danie to znakomicie syci i rozgrzewa, idealne na tę porę roku, dlatego też zachęcam Was do przygotowania tej pysznej zupy :)

Inspiracja

Bogracz

Składniki:

Zupa:

• 1 kg wieprzowiny (np. schab lub łopatka bez kości)
• 2 łyżki oleju
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 papryki czerwone
• 2 papryki zielone
  2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 kg pomidorów
• 40 dag ziemniaków
• 2 czerwone papryczki chili (lub przyprawa chili w proszku do smaku)
• 1 łyżeczka majeranku
• sól
• pieprz
• ew. 1 szklanka rosołu
• koperek do posypania zupy
• kwaśna śmietana 18% do podania

Kluseczki:

• 10 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek wody zimnej
• 2 łyżki oleju

Mięso kroję w kostkę, podsmażam na łyżce rozgrzanego oleju na głębokiej patelni. Cebulę obieram, drobno siekam i podsmażam na reszcie tłuszczu (łyżce oleju), pod koniec dodaję posiekany czosnek, przesmażam. Kiedy się zrumieni dodaję do niego zeszkloną cebulę i paprykę pokrojoną w paski. Pomidory sparzam, kroję w kostkę i dodaję do mięsa. Na patelnię dodaję liście laurowe, ziele angielskie. Całość duszę na minimalnym ogniu pod przykryciem ok. 90 minut aż mięso będzie miękkie. W razie czego dolewać do zawartości rosół.

W międzyczasie przygotowuję kluseczki. W misce mieszam mąkę, wodę i olej. Zagniatam na jednolite ciasto. Z masy formuję długie, cienkie wałeczki, kroję je na mniejsze kawałki (o długości ok. 1,5 - 2 cm). Gotuję w osolonym wrzątku ok. 10 minut. Odcedzam i odstawiam.

Do mięsa z warzywami dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki, ugotowane kluseczki oraz koncentrat pomidorowy. Gotuję jeszcze ok. 30 minut. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Jeśli okazałoby się, że zupa jest za gęsta można ją rozrzedzić rosołem. Zupę podaję na gorąco posypaną posiekanym koperkiem, z kleksem śmietany.

Smacznego! :)

Zupa cygańska

Zupa cygańska to pyszna, prosta do przygotowania rozgrzewająca zupa, idealna propozycja na jesienny obiad. Można do niej dodać marchewkę, a zamiast boczku użyć wędzonki czy mięsa mielonego. Najlepiej smakuje kiedy odstoi swoje, po ugotowaniu pozostawiam ją pod przykryciem na kilka godzin, a po podgrzaniu jest bardziej esencjonalna i wyrazista w smaku :)

Przepis własny

Zupa cygańska

Składniki:

• 1,5 l wywaru drobiowego
• 2 duże papryki
• 25 dag boczku wędzonego lub wędzonki 
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 1 łyżka oleju
• 5 niedużych ziemniaków
• sól
• pieprz
• 2 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka majeranku
• 3 - 4 łyżki gęstego przecieru pomidorowego

Cebulę i czosnek obieram, drobno siekam. papryczkę chili rozkrawam, usuwam nasionka i kroję w małą kostkę. Wędzony boczek lub wędzonkę kroję w kostkę lub paseczki, podsmażam na rozgrzanej patelni. Kiedy wytopi się tłuszcz wlewam olej, wrzucam cebulę, kiedy się zeszkli dodaję czosnek i papryczkę chili. Smażę do lekkiego zrumienienia. Dodaję oczyszczoną i pokrojoną w dużą kostkę paprykę, wlewam 1/3 szklanki wywaru, przykrywam i duszę aż papryka zmięknie.

Ziemniaki myję, obieram, płuczę i kroję w kostkę. Zawartość patelni przekładam do garnka z gorącym wywarem drobiowym, dodaję ziele angielskie, pieprz w ziarenkach, liście laurowe oraz ziemniaki. Przykrywam i gotuję na niewielkim ogniu aż ziemniaki będą miękkie. W tym momencie dodaję przecier pomidorowy oraz majeranek. Doprawiam do smaku solą, słodką i ostrą papryką. Doprowadzam do zagotowania.

Podaję na ciepło ze świeżym pieczywem.

Smacznego! :)