Ciacho zawijane z truskawkami i kremem powstało już jakiś czas temu, kiedy sezon truskawkowy trwał w pełni, jednak z braku czasu zamieszczam dopiero dziś relacje z przygotowania tegoż jakże smacznego ciacha:)
W jego wykonaniu pomagał mi, kolejny już raz, Mój K.:) Razem zajęliśmy się pieczeniem biszkoptów, na 3 rolady, bo wiedzieliśmy, że będą zjawiskowo dobre;) no i się nie pomyliliśmy. Jak tylko stężała masa, spałaszowaliśmy wspólnie jedną całą roladkę:) Ale dla usprawiedliwienia siebie powiem, że On większą część pochłonął;)
Ciasto powstało w oparciu o przepis Dorotki, jednak dokonaliśmy niewielkich modyfikacji. Do masy dodaliśmy waniliowy serek. Wszystkim bardzo smakował ten wypiek, jednak muszę uprzedzić, że wykonanie trzech rolad zajmuje 'trochę' czasu;) Składniki podaję za autorką na jedną roladę:)
Rolada z truskawkami i pysznym kremem
Składniki na ciasto:
- 3 jajka
- 2 łyżki drobnego cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- dodatkowo: 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Dosypać cukier i dalej ubijać. Dodawać kolejno żółtka, dalej ubijając. Na koniec wsypać mąki wymieszane z proszkiem, delikatnie wymieszać.
Blachę o boku 28 - 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę biszkoptową, wyrównać. Piec około 8 minut w temperaturze 190ºC. Ściereczkę kuchenną (lnianą) wysypać cukrem waniliowym. Położyć na niej upieczoną, gorącą roladę (wierzchem do ściereczki, natychmiast zdjąć papier). Następnie szybko zwinąć razem ze ściereczką, odstawić do wystygnięcia.
Masa śmietankowo - truskawkowa:
- 600 g truskawek (300g + 300g)
- 250 ml śmietany kremówki
- 250 g serka homo waniliowego Danio
- 2 łyżki żelatyny
- 1/3 szklanki cukru (lub więcej - mniej, w zależności od słodkości truskawek)
Połowę truskawek zmiksować blenderem na sos. Resztę owoców pokroić na małe kawałki.
Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody (około 1/4 - 1/3 szklanki).
Kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier. Dodać serek. Wlewać do niej powoli sos z truskawek, dalej ubijając. Wlać żelatynę (ciepłą), cały czas ubijając. Na końcu wmieszać kawałki truskawek. Włożyć do lodówki na zgęstnienie, ale pilnować, by masa nie zgęstniała zbyt mocno, by można ją było rozsmarować na roladzie.
Ostudzoną roladę rozwinąć, szybko nałożyć masę truskawkową, zwinąć z powrotem. Włożyć do lodówki na 2 godziny, lub do kiedy stężeje.
Smacznego! :)
